蛋撻皮為什麼烤糊了

　　蛋撻皮苦的可能的原因和解決方法如下：

　　1、在麵粉中蘇打粉放入過多，應放適量的蘇打粉，同時可加微量的鹽，可增加甜味。

　　2、在做的過程中面受到汙染，沾染了其他雜質，在做的過程儘量保持清潔衛生。

　　蛋撻製作方法如下：

　　材料：牛油、白糖、麵粉、雞蛋、小麥草粉、水、青色素、鮮奶、新鮮小麥草汁。

　　製作方法步驟：

　　1、將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；

　　2、加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰；

　　3、將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，待用。

　　4、將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；

　　5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；

　　6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中，以200℃烘30分鐘即成。

　　預先將湯圓和蛋撻皮拿出來解凍，但不要讓他們化的太厲害不然不容易包

　　將蛋撻皮取出，把湯圓包在蛋撻皮裡，包好後用叉子在表面插出小洞。刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。

　　烤箱上下火180℃預熱10分鐘，之後將包好的湯圓放進去。

　　180℃烤15—20分鐘，最後一段時間一定要多觀察，也可以拿出來嘗一嘗，每個烤箱脾氣不一樣所以時間不確定。

　　道一級棒，外皮酥酥的，湯圓內陷軟糯有點像糯米餈。家裡有材料的可以試一試

　　這樣子就可以出鍋了

　　一般是蛋塔呈蛋黃色，蛋液凝固就熟了。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱為蛋塔。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐。烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。