烤箱沒有預熱到200度，直接就把蛋撻放進去烤了。
天氣熱，可檢查蛋撻皮是否變質。另外，反覆解凍蛋撻皮也容易酸，可以在蛋撻烤好後在撻液麵掃層一焦糖液，再把蛋撻放回烤箱，用高溫烤一下即可。
烘培的時間也可能不夠，沒有達到蛋撻熟透要求。
蛋撻：蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，撻是英文tart的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
1、因為烤過頭了，導致皮發苦，一般來說，上下火200度，中層15-20分鐘就烤好了，時間長了就糊了。
2、準備材料：牛奶100g、淡奶油60g、雞蛋2個、煉乳一勺、白糖25g、蛋撻皮9個。
3、製作步驟：蛋撻皮提前取出來解凍。
4、雞蛋打散備用。
5、把淡奶油、牛奶、白糖放入鍋中加熱至白糖溶化即可關火。
6、加入一勺煉乳，攪拌均勻。
7、把打散的雞蛋倒入牛奶中，攪拌均勻。
8、過篩一下，使口感更加細膩，烤箱上下火200度預熱。
9、把蛋撻液倒入蛋撻皮裡，九分滿。
10、放進預熱好的烤箱，上下火200度，中層15-20分鐘。
11、出爐後晾涼即可食用。
蛋撻皮太軟的原因是底火不夠，或者買的蛋撻皮不夠新鮮聚油，解決方法如下：
1、加上蛋撻水後烤第二次；
2、調整底火，烤蛋撻要放在最底層，底火220，面火200，如果家用的烤箱不能調上下溫度，就靠近下加熱管；
3、蛋撻皮倒扣過來放置，過幾天再用；
4、自己做皮或換家皮試一試。
蛋撻皮苦的可能的原因和解決方法如下：
1、在麵粉中蘇打粉放入過多，應放適量的蘇打粉，同時可加微量的鹽，可增加甜味。
2、在做的過程中面受到汙染，沾染了其他雜質，在做的過程儘量保持清潔衛生。
蛋撻製作方法如下：
材料：牛油、白糖、麵粉、雞蛋、小麥草粉、水、青色素、鮮奶、新鮮小麥草汁。
製 ...
預先將湯圓和蛋撻皮拿出來解凍，但不要讓他們化的太厲害不然不容易包
將蛋撻皮取出，把湯圓包在蛋撻皮裡，包好後用叉子在表面插出小洞。刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
烤箱上下火180℃預熱10分鐘，之後將包好的湯圓放進去。
180℃烤15—20分鐘，最後一段時間一定要多觀察，也可以拿出來嘗一嘗，每個烤箱脾 ...
蛋撻皮有酸味的原因是蛋撻皮放冰箱太久變質發黴了，這種情況是不可以再食用的，會引起腹瀉。蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。 ...
蛋撻皮烤糊了是因為把蛋撻裝的太滿了，撻皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水只需要裝到7分滿，這樣就不會把蛋撻皮烤糊，蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。 ...
解凍後的蛋撻烤出來更加酥鬆，解凍方法為是將放蛋撻的擺盤放在室內陰涼不通風的地方，到撻皮表面發乾即可。
烤蛋撻具體步驟：
1、烤箱上火200攝氏度至220攝氏度，下火180攝氏度至200攝氏度，預熱15分鐘，待溫度上升到指定溫度即可放蛋撻。
2、烤制25至30分鐘，開啟烤箱燈或開啟烤箱觀是否有察 ...
主料：蛋撻皮九個。
輔料：淡奶油八十五克、牛奶七十克、調料蛋黃兩個、低筋麵粉六克以及細砂糖二十五克。
步驟：
1、將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化。
2、倒入蛋黃，篩入低筋麵粉，攪拌均勻，過篩後即是蛋撻水。
4、將塔皮擺在烤盤內，倒入蛋撻水，七分滿即可。
5、裝入烤 ...
烤10分鐘。
材料：蛋撻皮四個
做法如下：
準備好原材料， 雞蛋分離出蛋黃來；加入細砂糖、牛奶，攪拌均勻；加入低筋麵粉，攪拌均勻，撻水過篩；撻水倒入蛋撻皮， 加入葡萄乾；放入預熱的烤箱中層，下火220度，上火200度烤10分鐘，然後上火改為180度再烤15分鐘，就做好了。 ...