一般雞蛋中的蛋黃含有的膽固醇會比雞蛋中的蛋清中的膽固醇高，一般蛋清裡含有的蛋白質會比蛋黃含有的蛋白質要多，而且蛋黃除了會含有較多的膽固醇外，它還含有豐富的卵磷脂，這卵磷脂是有利於人體大腦發育的營養元素。
以下是分離蛋清和蛋黃的方法:
1、在雞蛋的底部鑿洞，此時蛋清會自動流出，剩餘部分即是蛋黃；
2、將雞蛋打在碗裡，然後用吸管吸出蛋黃，剩餘部分即是蛋清；
3、藉助分離器分離，此時需要將雞蛋打在分離器上，蛋清就會從分離器中自動流下，蛋黃則會留在分離器上；
4、準備一個乾淨的塑膠瓶，將瓶口對準蛋黃，捏緊瓶身後鬆開，蛋黃即進入瓶子裡面，剩餘部分即是蛋清。
一、蛋餅原料：雞蛋2個、澱粉100克、青椒、蔥若干。步驟：1.取兩個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離開來，放在2個不同的碗裡，再將青椒，蔥切成末，分別將青椒放在蛋黃液內，蔥末放在蛋清液裡，加入少量澱粉和食鹽調味，並用筷子朝一個方向攪拌均勻；2.大火將鍋燒熱，加入少量食用油，轉小火，再將準備好的蛋黃液倒入攤開，待到蛋黃凝固，取出用手卷成一個卷；3.再將蛋清液倒入平底鍋中，均勻的攤成一個圓餅，待到蛋清液底部凝固，將蛋黃卷放入鍋中；4.兩面翻轉蛋餅使蛋餅不要糊，待蛋餅呈現金黃色即可出鍋。
蛋清和蛋黃相比較，蛋清蛋白質多，蛋黃和蛋清都是有營養的，而且最好是一起食用。蛋清中大約含有40種蛋白質，如卵清蛋白、卵伴清蛋白、卵粘蛋白、卵膠粘蛋白、卵球蛋白等。蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白兩種。這些蛋白質的營養價值相仿。蛋清中的碳水化合物主要是甘露糖和半乳糖，而蛋黃中則主要是葡萄糖。這些糖 ...
1、吃多會導致膽固醇高。因為蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。但不足為慮，《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了之前的飲食膽固醇限量（300毫克/天），認為沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。
2、蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵 ...
1、蛋白和蛋清是同一種物質：蛋清是生的，它煮熟了以後才叫蛋白，就是說蛋清是液態的，蛋白是固態。
2、蛋清的營養價值：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩，這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染，此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
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是一個雞蛋的熱量高。
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每 ...
鵪鶉蛋膽固醇較高。鵪鶉蛋與雞蛋在碳水化合物、脂肪和蛋白質等方面含量基本相同，但鵪鶉蛋維A、維B以及鐵、鈣、磷等礦物質含量比雞蛋略高。鵪鶉蛋黃中，卵磷脂的含量比雞蛋黃高30%左右。同樣500g鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋多2倍多，1個雞蛋（相當於50g）的膽固醇就是300mg，是人體1天需要膽固醇量。所以鵪鶉蛋雖小 ...
魚可以吃的，但是既然有高膽固醇血癥、高脂血症、高血糖，這種情況還是需要注意飲食控制的，適當的飲食控制，加上運動鍛鍊，這樣才能有效的降低血脂、血糖。
魚湯少喝。建議低脂飲食，葷湯肉湯動物內臟不要吃，油炸的食物不要吃，血糖高米飯主食少吃，糖分高的水果不要吃 ...
1、吃多會導致膽固醇高。因為蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。但不足為慮，《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了之前的飲食膽固醇限量（300毫克/天），認為沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。
2、蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵 ...