蛋清打發中間不可以停，蛋清打發首先我們要保證打蛋盆無水無油，蛋清中不能含一絲絲蛋白，用三個打蛋盆一個一個的分離，分離好蛋清後將其放在冰箱中冷藏。
砂糖要逐步在蛋白打發到較大泡泡時，較多小泡泡時，打發到提起打蛋器蛋液可以立起來時加入，加入的量可以逐步增加。
打發好的蛋白要趕緊用來製作蛋糕，可以在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋可替代泡打粉。
打發蛋清不可以用陳醋，加了陳醋的蛋白是不容易打發的。蛋清是指蛋（尤其指雞蛋）內的半透明液體，故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。
陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、燻醅、陳釀等工序釀製而成的調味品。
雞蛋（egg，又稱雞卵、雞子），是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
1、絞肉機不可以把蛋清打發。
2、打發蛋白的方法：
（1）蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用打蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2~3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。所以打發過程中，需要不斷的分次加入白糖，白糖的度要合適。
（2）糖加完後繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為溼性發泡，約7分發。溼性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏乾性發泡，約9分發，為蛋糕蛋白打發最佳狀態。
打發蛋清必須一個方向。如果不同方向攪打，會把形成的氣泡打破，以致沒有氣泡。蛋糕做出來就沒有疏鬆柔軟的口感。做出來就不是蛋糕了。
在打蛋清的過程中不一定要加白醋。白醋的效果是可以加快打發的速度。
打發蛋清步驟：
1、蛋黃蛋清分離（蛋清絕對不能混有蛋黃）。
2、蛋清里加一點點的鹽和一勺糖用打蛋 ...
1、打發蛋清不可以加入陳醋。陳醋一般都是黑色的，如果打發蛋清的時候加入了陳醋，會導致蛋清的顏色變黑。打發蛋清需要加入的是白醋，白醋可以加快蛋清打發的速度。
2、打發蛋清需要注意，盛放蛋清的盆子還有使用的工具，要保證無油無水。蛋清最好是選用新鮮的雞蛋，越新鮮的越好。
3、打發蛋清還需要掌握溫度，室溫 ...
1、一般情況下不會單獨吃，很多情況下，都會加入其他原料經過烘培，單吃口感不好；
2、方法：就是將蛋清、糖、奶油香精和香草粉按比例放在一起先用攪拌器慢速攪勻，再轉成快速檔打發即可；
3、特點是顏色雪白、蓬鬆、塑性和口感較好，缺點是蛋清是生的，多少有些腥氣，時間久了容易吃壞肚子、儲存時間短。 ...
打不成奶油狀也可以做蛋糕，但是做出來效果不好，會缺少膨脹力，而且蛋糕不夠鬆軟。我們之所以打發蛋白，其目的就是為了在麵糰裡的發泡使麵糰變的蓬鬆，在麵糰受熱以後幫助蛋糕膨脹。
蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。
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社保繳費年限是累積計算的，把以前繳納的時間是算在一起的。中間一般允許有斷檔，以後接著繳納即可。如果原來社保帳戶是欠費狀態，則必須補交。如果是封存狀態，一般可補可不補（除非當地政策特別規定要補）。 ...
蛋清打的不是奶油，只是透過打發的過程因為空氣而是之膨脹，以起到讓最後的烘培食品蓬鬆。通常不會單獨吃。這個其實打出來的不是真正的奶油，而是蛋白霜。很多情況下，都會加入其他原料經過烘培。提拉米蘇的一種做法也是用蛋清打發。提拉米蘇是不需要烤制的。 ...
蛋清打發後不建議直接吃。因為蛋清發泡，腥味比較大，如果雞蛋非常新鮮，對身體不會產生什麼壞處，心裡可以接受生蛋，就可以直接吃。蛋清打發其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋白霜消泡後不可以重新打發。穩定的蛋白霜(即打發好的蛋清)放幾分鐘沒問題，但最好還是儘快使用。
油脂與水分是打發蛋清失敗的頭號因素，這是因 ...