蛋清打發後可以直接吃嗎

　　打發後的奶油可以直接吃，冷藏後味道會更好。

　　奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

　　因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

　　1、淡奶油買回來的是沒有打發的，不過直接吃是可以的，不是非要打發才可以食用。

　　2、買回家的淡奶油，最好是放冰箱冷藏，這也有助於打發。

　　3、打發淡奶油的時候一定要保證所使用的容器和工具不能有一點水或者油，除此之外，適量加些白砂糖、隔冰水打發也會更容易一些。

　　蛋清打發後不建議直接吃。因為蛋清發泡，腥味比較大，如果雞蛋非常新鮮，對身體不會產生什麼壞處，心裡可以接受生蛋，就可以直接吃。蛋清打發其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋白霜消泡後不可以重新打發。穩定的蛋白霜(即打發好的蛋清)放幾分鐘沒問題，但最好還是儘快使用。

　　油脂與水分是打發蛋清失敗的頭號因素，這是因為水分會稀釋蛋液，使蛋液無法附著在打蛋器上，這樣自然無法打發。而油脂會使蛋白質乳化，破壞原有的結構，所以也無法打發。因此攪拌盆一定要保持無水無油的潔淨狀態。

　　牛奶加蛋清打發成奶油可以直接吃。