蛋清打發要多久

　　手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，需要時間較長，一般需要一個小時左右，用電動打蛋器會比較塊一些。蛋清打發時的溫度很關鍵，蛋清的最佳打發溫度為23度左右，夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。

　　打發蛋清的技巧：

　　1、打蛋白的工具主要有電動和手動兩種，電動的比較省力，不過在打到後期不太好控制度，手動的雖說好控制度，不過這個打的過程比較慢比較累。

　　2、盛放蛋白的容器一定要沒有油，沾了油蛋白是打不起來的。

　　3、在過濾蛋黃的時候一定不能把蛋黃弄破到蛋白裡，弄破了也要想辦法弄出去。

　　4、打發蛋清所用的工具必須乾淨，無油無水，蛋黃和蛋清完全分離。

　　5、如果沒有銅質容器，可以選用不鏽鋼容器，其它如塑膠、玻璃或鋁質容器，儘量不要選擇，塑膠容器不容易洗乾淨，玻璃容器太滑，鋁質容器會導致蛋清發灰。

　　蛋清打發要打4分鐘左右。蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。糖加完後繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為溼性發泡。

　　15分鐘即可。冰淇淋粉是一種以牛奶和食糖為主要原料的小吃。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。兩種粉製作冰淇淋的過程基本相同，粉和水等混合後倒入冰淇淋機中制糕，只是新增水的比例不同。

　　冰淇淋粉的口味：冰淇淋粉根據其味道和口感的不同，分為以下口味：原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠蘿味、青蘋果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、紅豆味、綠豆味、藍莓味、西瓜味、芥末味等等。隨著科技的發展和人們消費習慣的多樣化，更多新奇的口味成功研發後也將會出現在大眾的視野中。