蛋炒飯應該放多少油

　　應該需要大約十克食用油。

　　食材：熟米飯300克、雞蛋50克、香蔥5克、胡蘿蔔5克、火腿5克、鹽5克、胡椒粉5克、香油5克、食用油10克。

　　蛋炒飯的做法：

　　1、蒸好熟米飯，放入盤中備用。

　　2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

　　3、香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。

　　4、鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。

　　5、鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。

　　6、放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。

　　7、翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤即可。

　　如果討厭油膩的情況下，可以儘量少放些油；炒雞蛋時如果油量過少的話容易引起粘鍋的情況，應當多加註意；如果烹飪技術不太嫻熟的話，建議稍微多放一些油，這樣不易發生粘鍋的現象。而且烹飪出的雞蛋會比較可口，但是可能會有些油膩；一般情況下一碗飯放兩到三調羹的油比較合適；根據個人的喜好進行油量的增減即可。

　　原料：雞蛋四個、米飯適量、蝦仁適量；

　　配料：西芹、蔥花、鹽、食用油、雞精均適量；

　　步驟：

　　1、蝦去頭剝殼，背上剪開抽出腸泥，西芹洗淨切成小粒，雞蛋充分打散後加一點鹽攪勻，在蛋液中加一點食用油攪勻；

　　2、把冷飯倒入蛋液，用筷子把米飯撥散攪拌均勻，讓每顆米飯都均勻裹上蛋液；

　　3、鍋燒熱，放油，油溫上來後把蝦仁倒入翻炒至表面變色，撈出備用；

　　4、將裹有蛋液的米飯倒入鍋中，不停翻炒，至飯粒乾爽，顆顆分明，把西芹粒倒入翻炒片刻，倒入事先炒好的蝦仁，放少量鹽和雞精調味；

　　5、翻勻後撒點蔥花即可出鍋。