蛋炒飯是用雞蛋還是鴨蛋

　　蛋炒飯其實非常重要的食材就是米飯，通常要使用隔夜的米飯，這樣做出的炒飯，口感會硬一些，更有嚼勁。所以想做出好吃的蛋炒飯必須重視米飯的製作。一般製作米飯的時候，先用清水浸泡半個小時左右，之後再使用溫水泡米大約十分就可以了，然後再煮米，這樣能夠快速煮出好吃的大米飯。

　　大米（Rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。

　　豬肉丁蛋炒飯具體操作步驟如下：

　　主料：豬肉適量、蔥適量、雞蛋兩個、米飯一碗、醬油適量、味精少許、鹽適量；

　　1、 豬肉切丁，雞蛋打入碗中加少許鹽備用；

　　2、 鍋中倒適量油，放入切好的蔥爆鍋；

　　3、 放豬肉丁翻炒，肉變色後倒入雞蛋一起炒熟；

　　4、 倒入米飯翻炒，加入適量醬油，炒勻；

　　5、 出鍋前加入一點點味精，拌勻即可完成豬肉丁蛋炒飯。

　　蛋炒飯用隔夜的米飯做更好。

　　蛋炒飯製作方法：

　　原料：雞蛋， 隔夜飯，配料：鹽，辣椒，油，味精。

　　步驟：

　　將雞蛋去殼存，並調勻備用；將油放進鍋裡預熱，油熱好之後將雞蛋一次性放入油中；晃動炒鍋，使蛋鋪滿整個油麵，蛋變色後取出備用；將辣椒放入剩餘的油中，同時將飯放入；翻炒放鹽，直至飯粒不再粘連，將蛋放入炒勻；裝盤即可。