蛋炒飯不會焦掉的做法：
1、熱鍋加油，油量控制適當，油七八成熱時加飯，用鏟子將冷飯壓碎，翻炒；
2、將雞蛋直接打在飯上，立刻翻炒，均勻即可，加入食鹽繼續翻炒；
3、加入醬油，最後加入雞精與蔥花，炒勻即可。
炒河粉動作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不易炒碎。
主料：河粉適量。
輔料：雞蛋2個、胡蘿蔔適量。
調料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、小蔥適量。
河粉的炒法：
將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時；將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；鍋內加適量油，大火燒熱後，從冰箱取出河粉，倒入鍋內；迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然後稍推至一邊；放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下；澆上醬汁用筷子劃勻，最後下蔥段、炒好的雞蛋撈勻即可。
1、蛋撻液調配有問題就容易烤糊：蛋撻液放牛奶或加水過多，導致需要加熱時間長才能凝固，加熱時間過長就會導致蛋撻皮外表面發焦；解決辦法：調節蛋撻液粘稠度，標準：筷子點一下，能掛在筷子表面後滴落。太稠口味會變差。
2、蛋撻液的做法：淡奶油、50g牛奶40g、細砂糖20g、蛋黃1個、低筋麵粉5g、煉乳(可忽略)5g。先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然後加入20g細砂糖與5g煉乳，然後加熱攪拌至砂糖溶解。等砂糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一隻。再加入過篩的低筋麵粉，一定要過篩，不然之後攪拌的時候會有很多小麵糰很難攪開，更麻煩哦。（4g5g都行，一勺子加到4g就不加了免得加多）攪拌均勻蛋撻液就完成了。
需要注意鍋內抹油，控制火力，控制水量。
砂鍋飯的做法：
材料：大米，水，食用油。
步驟：
米水的比例為1比1、5。泡20分鐘以上，可以使大米變軟，減少烹飪時間。大火蒸到水差不多幹，即大米已經有一部分露出水面，仍然能還有水的程度，轉小火慢煮。小火燜煮5分鐘，看砂鍋的出氣孔的氣量減小到少，至不 ...
1、採用真空包裝，經真空包裝的櫻桃是完全可以滿足快遞的時間。
2、將櫻桃放放進泡沫保鮮箱中，再在保鮮箱內放一些冰袋，可以保持櫻桃不壞，基本上能滿足快遞的時間。
櫻桃尾部的根蒂不要摘取，摘取後櫻桃裡的水分會快速流失，並且還會滋生一些細菌。冰袋是為了保持箱子中的低溫環境，但是要注意放置在箱子角落處，不 ...
1、加入適量的作料，將臭豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉，入罐數日後，加入適量老硒窯封，不但儲藏日久，而且味道更佳。
2、將豆腐用罐子儲存，密封的管子可以減少臭豆腐和空氣接觸，空氣中的有害細菌也就接觸不到臭豆腐。
3、放入冰箱，進行低溫儲存，在低溫狀況下，微生物和細菌的活動就會受到抑制，這樣也就可以延長 ...
西米煮法：
1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
2、然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10到15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
3、在煮的過程中可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
4、最後加糖、椰漿及雜果等配料 ...
煮米線不會爛的方法：
將米線提前一晚放入涼水中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾後放入鍋內，煮兩分鐘撈出即可；當天使用者將幹米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開，關火，燜2至5分鐘。撈出涼水沖洗，濾幹備用，澆上肉醬拌勻即可；如果是從超市直接買的米線往往都是乾的，拿回家泡開往往需要很長時間，如果用 ...
方法如下：
1、切魚時一定要斜切，在刀花下拍上幹澱粉，這樣才不會使魚的纖維組織破壞，燒出的魚塊不易碎。
2、鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍。
3、油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋。
4、魚水要儘量漓幹，水多入鍋易油易粘鍋。
5、鍋鏟不能貼著魚，貼著的部分魚會粘掉皮。
6、 ...
如果沒有地窖，少量的紅薯可以用乾淨沙子保藏。
大量儲存，方法有：
1、嚴格隔離酒、醋。
2、儲存前挑出有傷、黴、爛的紅薯，防止傳染。
3、對保藏場所做好消毒工作：放紅薯前，用70％的託布津1000倍液，或50％的多菌靈800倍液，對室內進行噴霧消毒。紅薯運到後用70％的託布津1000倍液， ...