西米露要怎麼煮才不會糊掉

　　1、把燒好的開水倒入鍋中。水量根據自己的小西米的量放，最好多放些，因為小西米煮後膨脹水量會減少。需注意是：水必須是開水或等冷水燒開才行。

　　2、把小西米倒在盤子中，過一下水。過完水後馬上倒掉水，不然小西米容易融化掉。煮的時候小西米會膨脹，所以放小西米的量不用太多。

　　3、開水沸騰後，把小西米倒入鍋內。

　　4、先用大火煮，要隨時攪拌，因為小西米遇熱容易粘鍋。

　　5、用大火煮差不多10到15分鐘後，待到小西米慢慢變透明，剩下一點白色點時，改用小火熬，小火熬上幾分鐘

　　西米煮法：

　　1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

　　2、然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10到15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

　　3、在煮的過程中可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

　　4、最後加糖、椰漿及雜果等配料後攪動即可食用。

　　煮米線不會爛的方法：

　　將米線提前一晚放入涼水中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾後放入鍋內，煮兩分鐘撈出即可；當天使用者將幹米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開，關火，燜2至5分鐘。撈出涼水沖洗，濾幹備用，澆上肉醬拌勻即可；如果是從超市直接買的米線往往都是乾的，拿回家泡開往往需要很長時間，如果用開水泡，3分鐘即可，泡開後再用冷水過兩遍，可以保持米線勁道有彈性，從而不會爛。