氨基酸是蛋白質的組成成分，在人體營養和生理上佔有重要地位，人們對蛋白質的需求實際上就是對氨基酸的需要。我們每天從食物中攝取的蛋白質，在胃腸道中，經過胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的作用，最終被分解為氨基酸，然後經小腸粘膜的上皮細胞被吸收。
蛋白質水解成氨基酸是水解反應。蛋白質水解是指蛋白質在水解酶的催化作用下水解過程的統稱。這一過程所形成的水解產物在人體內要比自由氨基酸和沒有水解的蛋白質更易於吸收。
根據水解程度，蛋白質水解可以分為完全水解：徹底水解得到的水解產物為各種氨基酸的混合物；和部分水解：不完全水解得到的水解產物是各種大小不等的肽段和單個氨基酸。
1、蛋白質先分解成多肽，再分解成氨基酸，有部分氨基酸被重新吸收利用，另有部分氨基酸轉化為其他生物分子，還有部分氨基酸被繼續分解成水、二氧化碳和氨；
2、蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
蛋白質在胃中初步分解成多肽，多肽是α－氨基酸以肽鍵連線在一起而形成的化合物，是蛋白質水解的中間產物，由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。 ...
氨基酸。蛋白質的消化開始於胃，在胃中被初步消化形成多肽鏈，進入小腸後被最終分解成氨基酸。蛋白質分解，即蛋白質的肽鍵水解。將蛋白質分解至最基本單位氨基酸的，稱為完全水解，將達不到上述程度的水解，稱為限量水解。
蛋白質的結構
蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲摺疊形成的具有一定空 ...
澱粉首先在口腔內消化，被口腔內的唾液澱粉酶初步消化成麥芽糖，再在小腸內在胰液和腸液消化酶的作用下被最終消化成葡萄糖，葡萄糖易溶於水，被小腸吸收進入血液迴圈系統。 ...
20種，天然氨基酸有180多種，但多數是不參與蛋白質組成的，只有這這二十種氨基酸參與蛋白質組成，因此又稱為蛋白質氨基酸。雖然蛋白質中還含有其他種類的氨基酸，但多數是在這二十種氨基酸基礎上由酶催化而成的。
氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。 ...
溫度低於400度時，硫酸氫銨受熱分解為氨氣和硫酸；高溫400度以上硫酸會分解為三氧化硫和水。硫酸氫銨的用途：通用試劑，有機反應催化劑、香波製備，還原劑，顯影劑，皮革脫毛劑。也用於分析化學中的分析試劑。應急措施：用大量水滅火；眼睛受刺激用水沖洗，嚴重者就醫診治；皮膚接觸用水沖洗，並用肥皂徹底洗滌；誤服立即漱 ...
唾液澱粉酶將澱粉分解成麥芽糖。唾液中由三對大唾液腺（下頜腺、腮腺和舌下腺）分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的一種水解酶，稱為唾液澱粉酶。是作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶。屬於α-澱粉酶的一種。 ...
水和二氧化碳。碳水化合物是自然界存在最多的有機化合物，由碳、氫、氧三種元素組成，它含有和水一樣的氫氧比例。
碳水化合物是生物界三大基礎物質之一，為生物的生長、運動、繁殖提供主要能源，是人類生存發展必不可少的重要物質之一。食物中的碳水化合物分為人可以吸收利用的有效碳水化合物（如單糖、雙糖、多糖）和人不能 ...