蛋白質在高溫情況下會破壞分子空間結構，也就是我們說的變性，變性後蛋白質的原本功能會喪失，但是本來人體吸收也要將其分解成氨基酸才可以被小腸吸收，人體利用的是氨基酸而不是蛋白質，人體會將氨基酸合成人所需的蛋白質，所以加熱後更易於吸收。
菱角煮熟後還是有寒性的。
菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。
1、檸檬有促進皮膚細胞新陳代謝作用，常食可使肌膚健美；2.將煮熟的檸檬搗爛成糊塗抹在臉上有一定的美白潤膚功效，但效果不及鮮檸檬片好。
檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效,經常喝檸檬水，可以補充維生素C。感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕、感冒散得也快，尤其是剛感冒時，可以不藥而癒。除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強。將檸檬汁加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨裡積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時，可用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、減少喉嚨乾等不適。
有。桃子的營養豐富，含有多種維生素和礦物質，但維生素不耐高溫，將桃子煮熟後會造成很大一部分維生素的流失，留下少部分維生素和礦物質等耐高溫的營養物質。煮熟後的水蜜桃由於膳食纖維組織疏鬆，會使桃子的質地變軟，更適合腸胃不好的老年人和小孩食用，但建議最好還是生吃，生吃對於營養物質的保留最完全。
桃子一天吃幾 ...
蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用，最高溫度不能超過60度。因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存 ...
一般情況下，大白菜煮爛後還會有營養，但是營養成分會大量流失，因為大白菜中的維生素C是很容易溶在水裡的，大白菜煮爛之後，維生素C會流失到水中。
能夠減少大白菜營養流失的做法：
直接使用調料與洗淨切好的大白菜混合，然後食用即可；將白菜輕微地在鍋中翻炒，然後加入各種作料，即可出鍋食用，注意不要翻炒太久。 ...
葡萄煮熟吃的好處主要是可以殺死生葡萄中含有的微生物，同時使得葡萄變軟。葡萄煮熟了會喪失大多數的維生素，但是它裡面的糖分和青花素還是不會喪失的，所以還是有營養的。葡萄中的多種果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素 ...
花生煮熟了還有營養，水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β－谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心 ...
營養價值：芝麻中的成分都可以直接食用，沒有刺激性，營養價值高。芝麻炒熟之後香味四溢，可以增強食慾，可以補充鈣元素、降低血糖、烏髮潤髮和美容養顏。芝麻性平、味甘，晾涼的炒芝麻也不容易上火，所以可以長期吃。
注意：直接食用剛炒熟的芝麻容易上火。雖然此時芝麻香味最濃郁，口感也很好，但是不建議直接食用，可以等 ...
材料：西冷牛肉適量、西蘭花適量、土豆適量、西芹適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、百里香適量、玉桂葉適量、胡椒粒適量、黃油適量、鹽適量、胡椒適量。
做法：1、鍋內放冷水，加入鹽、胡椒粒、百里香、玉桂葉和切成塊的西芹、胡蘿蔔、洋蔥，最後加入牛肉，燒滾後改小火將牛肉煮熟；
2、西蘭花改刀，土豆削成塊，用黃油炒 ...