蛋糕包做法步驟

　　1、用料：蛋黃97g、蛋白98g、細砂糖118g、細砂糖237g、低筋粉50g、粟粉（玉米澱粉）10g、黃油/牛油35g。

　　2、蛋黃加入糖1，用打蛋器打至顏色變淺。

　　3、蛋白打至粗泡後，分2次加入糖2，先高速，再中速。打至溼性發泡。

　　4、打至溼性發泡後轉低速，再打幾圈。打掉大氣泡。

　　5、用刮刀舀起一勺蛋白，與之前的蛋黃糊混合均勻。

　　6、倒回蛋白中。

　　7、用切拌或者翻拌法，迅速攪拌均勻。

　　8、將低筋粉和粟粉混合後裝入麵粉篩。分次篩到麵糊表面，並拌勻。

　　9、用刮刀帶一些麵糊與融合的黃油混合。

　　10、混合後，將8，淋在7的麵糊表面上。

　　11、迅速拌勻。

　　12、倒入裝好紙杯的模具。預熱烤箱200度，入爐後轉180度，烤約18-20分鐘。烤溫和時間可能因烤箱不同略有差異，需自行調整下。

　　13、出爐即脫出放在晾網冷卻。

　　1、主料：雞蛋5個、白砂糖100克、低筋麵粉150克、植物油35克、牛奶35克、白醋2克。

　　2、把雞蛋打入盆子，然後把全部的白砂糖都倒入，滴入幾滴白醋。把整個盆子坐入下面的熱水盆中。

　　3、用打蛋器先低速打發出大泡，然後再高速打發出紋路。提起打蛋器能畫出花紋不會立即消失即可。

　　4、然後分兩次篩入低筋麵粉。

　　5、麵粉翻拌均勻後加入牛奶和油的混合物再次翻拌均勻。

　　6、將拌好的麵糊倒入模具裡，大力振動幾下，振掉麵糊內的大氣泡。

　　7、放入預熱的烤箱140度，中層上下火烤1個小時，取出倒扣，放涼脫模即可。

　　食材：蛋黃2個；砂糖20g；無鹽黃油55g；巧克力80g；低筋麵粉50g；蛋白2個；砂糖25g。

　　蛋黃和砂糖一起放入容器內打發到發白程度。

　　巧克力，黃油，放另一個容器內。

　　巧克力黃油中加入牛奶。鍋裡放水，加熱到50度左右，放入材料容器，隔水加熱到巧克力黃油融化。

　　從底部攪拌均勻。

　　之前的蛋黃容器里加入低筋麵粉，分2次加入，粘稠了倒入少許巧克力攪拌，混開後繼續再加，巧克力分3-4次加入混開。

　　全部混開待用。

　　蛋白高速打發，砂糖分2-3次放入。

　　打到全立的程度。

　　分2-3次加入之前待用的容器，不用混的太開。

　　麵糊倒入模具。烤箱150度低溫，50分鐘，隔水烤（烤盤上倒入熱水，然後模具放上面烤）。

　　烤好，取出，放涼，再放入冰箱冷藏2個小時後可以食用。