1、雞蛋3個、豆油50克、水200克、蝦皮少許、蔥花少許、鹽少許。
2、雞蛋打散；
3、加入豆油混合均勻；
4、加入水混合均勻；
5、加入鹽、蝦皮、蔥花；
6、冷水上鍋，水沸後蒸12分鐘。
7、蒸好雞蛋糕的關鍵是蒸制的時間，根據雞蛋的多少、容器的大小不同，蒸制的時間也會有差異。沒把握的話，蒸到10分鐘可以開啟鍋蓋看看，蒸制雞蛋液完全凝固不出蜂窩為完美。
1、準備材料：雞蛋5個、玉米油60克、牛奶70克、細砂糖80克、低筋麵粉90克、草莓果醬適量。
2、玉米油加入牛奶攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉攪拌均勻。
4、加入蛋黃攪拌均勻。
5、蛋白分三次加糖打發至溼性發泡。
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻。
7、再倒回剩下的蛋白盆裡翻版均勻。
8、倒入烤盤。震出氣泡。
9、放入預熱好的烤箱，上下155度，烘烤30分鐘。
10、出爐輕震一次烤盤，震出熱氣，倒扣撕掉油布，稍微冷卻。
11、在蛋糕捲上放入適量草莓醬，抹均勻。
12、底部墊油紙，用擀麵杖輔助捲起，切塊即可。
1、綠豆洗淨用清水浸泡一晚。
2、打入兩枚雞蛋。
3、3攪拌均勻，倒入牛奶拌勻，倒入料理機打成漿。
4、加入白糖拌勻，篩入低粉，加入酵母粉。
5、攪拌至無顆粒，蓋上保鮮膜靜置發酵。
6、發酵好後，用筷子攪拌排出氣泡。
7、模具刷油，倒入漿糊，震出大氣泡，撒上黑芝麻。
8、蒸鍋上氣後，大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘再開蓋取出。
9、最後滿滿的綠豆香，清甜軟糯。
1、準備雞蛋4個、低筋麵粉55克、玉米澱粉13克、牛奶24克、細砂糖70克、鹽0.5克、色拉油24克、奶油抹料適量、草莓醬適量、淡奶油適量、細砂糖適量。
2、材料準備後，將3個雞蛋的蛋黃與蛋白分離，用來裝蛋白的盆必須是無油無水的。
3、蛋黃打散後，按先後的順序倒入24g色拉油+24g細砂糖+0.5 ...
1、準備雞蛋5個、低筋粉60克、玉米油50克、煮橙糖水50克、白糖50克、檸檬汁適量。
2、將橙切薄片，加入配方外30克白糖，加水淹沒橙片，小火煮至橙皮白色部分變透明，大約需要10分鐘，將橙片瀝乾水，擺在烤盤上。
3、取50克煮橙水，加入玉米油，加5個蛋黃備用，蛋清分3次加入50克白糖，打發至出現 ...
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立 ...
1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水（切記，我就沾了水，又打了四個雞蛋取蛋白）。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
2、蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。最後加入水，輕輕攪拌均勻。
3、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入 ...
1、分蛋，將蛋黃蛋白分離，將蛋清放到冷凍室冰到容器周邊起小冰晶，將蛋黃、細砂糖A、色拉油、水一次性倒在無油無水的打蛋盆裡，用手動蛋抽打到乳化狀態；
2、混合低筋麵粉和抹茶粉，一起過篩後倒入上一步驟中，拌均勻，蛋黃糊完成；
3、將蛋白從冷凍室拿出來，將細砂糖B分三次打入蛋白中，用電動打蛋器打至溼性發 ...
1、把一個雞蛋與與少許鹽同放在小碗裡打散，打均勻備用。
2、放一大勺子水約50克，放入熱水，溫度以不燙熟為宜。最好相對多加一些，這樣會更嫩，再加鹽。之後最好過下篩，去除泡沫，這樣蒸的蛋才更細膩。
3、打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉，用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。
4、鍋內放水燒開，放 ...
1、原料：雞蛋3個、牛奶200克、溫開水70克，鮮味汁、香油少許。
2、雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中。
3、用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水。
4、接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶。
5、用筷子朝一個方向攪拌至均勻。
6、用濾網過濾一下，把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
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