慕斯蛋糕可以用烤箱做,慕斯蛋糕的具體做法如下:
1、蛋白分三次加入細砂糖後,打發成八分發。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻後,加入三分之一蛋白翻拌均勻後,加入另外三分之二蛋白中翻拌均勻,倒入墊有烘焙紙170度的烤盤中,烘烤十五分鐘。
2、待蛋糕片放涼後,裁剪出兩片略小於六寸圓片,三條寬三釐米蛋糕片,將抹藍莓果醬後疊加切成一釐米寬蛋糕條,取一圓片和蛋糕條碼放於圓模中。
3、將魚膠片放冰水中泡軟後,放入隔熱水加熱藍莓果醬中。
4、淡奶油一次性加細砂糖,隔冰
慕斯蛋糕可以用烤箱做,慕斯蛋糕的具體做法如下:
1、蛋白分三次加入細砂糖後,打發成八分發。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻後,加入三分之一蛋白翻拌均勻後,加入另外三分之二蛋白中翻拌均勻,倒入墊有烘焙紙170度的烤盤中,烘烤十五分鐘。
2、待蛋糕片放涼後,裁剪出兩片略小於六寸圓片,三條寬三釐米蛋糕片,將抹藍莓果醬後疊加切成一釐米寬蛋糕條,取一圓片和蛋糕條碼放於圓模中。
3、將魚膠片放冰水中泡軟後,放入隔熱水加熱藍莓果醬中。
4、淡奶油一次性加細砂糖,隔冰
1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油,再邊攪拌邊加入50ml牛奶 。
6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒 。
7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒 。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來 。
10、烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)。
1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油,再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)。