1、備料：將雞蛋打好放一邊備用，將肉末調味好放一邊備用（可放入蔬菜，蔥等，看自己喜好，記得放點水，這樣做出來的蛋餃才水潤）。
2、預熱：將鐵勺在灶上預熱，開始火可以稍大，等做了幾個要開小火保持溫度。
3、鋪蛋皮：鐵勺熱了，放入少許油，轉動鐵勺使整個鐵勺內部都沾上油。油熱後，娶一勺蛋液放入鐵勺，同時轉動鐵勺，使蛋液均勻的鋪於鐵勺表面（注意控制蛋液的量，太多了皮比較厚，太薄了蛋餃容易破）。
4、放餡：待蛋液固化後，將適量餡料放在勺子底部一側。
5、摺疊：翻起蛋餃另一邊，將餡料整個包裹住，在邊緣輕輕按壓，使蛋餃邊緣粘合在一起不散。
6、裝盤：然後將做好的蛋餃裝盤，這樣做的蛋餃最緊實。
準備食材：雞蛋4個、紅薯粉3勺、瘦肉半斤、香蔥5棵。
瘦肉、香蔥、白蘿蔔混合剁成肉餡，根據自己的口味，加入香菜等香料。
雞蛋4個攪勻，紅薯粉加適量水攪勻後與雞蛋混合，能增加蛋皮的韌性嚼勁，不易破皮。
在圓形鍋底加入蛋汁，成圓形。
蛋皮半乾時加入肉餡，注意，不能等蛋皮完全成形再加入肉餡，會包不住。
翻一下，讓蛋皮硬一些。
可以立即蒸熟，蘸醬油，或直接吃都可以。
1、生雞蛋放入開水裡泡一分鐘撈出，放下去時蛋會冒小泡泡。這個是竅門，不破殼時，先泡一會兒。這樣熱水泡一分鐘後的，隨便怎麼敲，入鍋的蛋都是完整的。
2、另取一個鍋，水燒開後關火。
3、把蛋直接敲入鍋裡，不要攪動，蓋上鍋蓋燜，一般燜的2分鐘後開小火加熱至自己喜歡的熟度就好。
1、將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。
2、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子，在瀝乾水分 ...
1、放蔥花，姜沫，鹽，料酒，十三香，醬油，一點點老抽，雞精，做多做少隨自己的心情，不過這個還挺耗時間的。
2、雞蛋打散後加點水澱粉，煎時雞蛋不容易破。
3、用平底不粘鍋做的，但是也放一點點油，一勺子蛋液正好可以做一個皮，肉餡放在蛋餃皮的一邊，夾起另一邊蓋上，輕輕按壓下，出鍋。 ...
1、首先將羊腿洗淨後，將羊腿上的肉剔下來，之後先用刀一片片的切下來，之後剁成肉末，越碎越好，最好呈肉泥狀。
2、之後將剁好的肉泥放在碗中備用，然後加入一勺料酒、一點鹽、一勺植物油攪拌均勻。然後我們做一個水澱粉，水澱粉一般是炒菜時勾芡用，為了讓湯汁收攏粘稠。澱粉可以讓丸子有黏性，下鍋不容易散。
3、 ...
1、首先要記住溫水的時候就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水。
2、也就是水剛起小泡，還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開的時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰。
3、變白了之後，水就可以開了，再煮幾分鐘就可以吃了。將鍋內的水，用筷子或勺子快速沿鍋邊順時針或逆時針旋轉，運動中的蛋不會沉底，在製作中不要加鹽 ...
1、食材：番茄1個、木耳1小把、豬肉200克、洋蔥半個、生薑1塊、雞蛋1個食鹽 2克、雞粉2克、胡椒粉2克、蠔油5克、澱粉1小把、生抽10克、水澱粉適量。
2、將番茄洗淨，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鐘，外皮洗淨收緊。
3、把番茄的外皮剝掉，切成番茄丁放入碗中。
4、準備泡發的木耳一小把， ...
加入少量澱粉，就不會鬆散。
做法：1、大蔥姜和香菜梗分別切沫，加入肉餡中，依次加入所有的調味料。
2、順著一個方向用力攪打，讓肉餡更均勻抱團。
3、鍋里加清水，水燒開。
4、用手擠肉丸，用湯勺把肉丸挖出來，直接倒入燒開的清水裡。
5、可適當調小火繼續擠肉丸下鍋。
6、全部的丸子下鍋 ...
1、首先要記住溫水的時候就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水。
2、也就是水剛起小泡，還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開的時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰。
3、變白了之後，水就可以開了，再煮幾分鐘就可以吃了。將鍋內的水，用筷子或勺子快速沿鍋邊順時針或逆時針旋轉，運動中的蛋不會沉底，在製作中不要加鹽 ...