1、原料：雞蛋，肉餡。
2、豬絞肉加水、鹽、料酒、澱粉等攪拌均勻後，往一個方向攪至上勁。
3、雞蛋兩個磕入碗中，打散成均勻的蛋液。
4、圓勺在火上燒熱，要用小火。加適量油晃勻。
5、再加熱一下，倒入雞蛋液。
6、均勻轉動勺子，煎成雞蛋餅。
7、放入適量肉餡。
8、用調羹將半邊翻起來蓋住肉餡。
9、蛋餃完成。最重要的一步上鍋蒸熟。
1、原料：雞蛋，肉餡。
2、豬絞肉加水、鹽、料酒、澱粉等攪拌均勻後，往一個方向攪至上勁。
3、雞蛋兩個磕入碗中，打散成均勻的蛋液。
4、圓勺在火上燒熱，要用小火。加適量油晃勻。
5、再加熱一下，倒入雞蛋液。
6、均勻轉動勺子，煎成雞蛋餅。
7、放入適量肉餡。
8、用調羹將半邊翻起來蓋住肉餡。
9、蛋餃完成。最重要的一步上鍋蒸熟。
1、材料：雞蛋、八角、陳皮、甘草、桂皮一塊、香葉、花椒數顆、鹽、冰糖、生抽、薑片、啤酒（聽裝）。
2、首先把雞蛋放入鍋中，加入冷水，大火煮8分鐘至熟。時間到後關火，再燜8分鐘取出，把雞蛋放到冷水中，使其溫度降下來後，再把外殼剝去，用刀在雞蛋上劃幾刀，全部剝好劃好，放到一旁備用。
3、把準備的八角、陳皮、甘草、桂皮、香葉、花椒過水一遍，然後把它們全部裝到調料盒中。下面就可以開始準備醬汁了，鍋裡放入少許的油，再放入幾顆冰糖，用小火炒不斷翻炒，冰糖溶化後顏色變深，全部冒出小泡泡時加入少量的熱水，繼續不停的翻炒成糖色。
4、這時就可以把雞蛋放入鍋中，然後倒入一聽啤酒，接著在放入香料包、薑片，用大火煮開，開鍋後加入適量的老抽、生抽、鹽調味，轉成小火熬煮15分鐘。
5、關火後先不要急著撈出滷蛋，讓它在滷水裡浸泡12個小時，這樣滷蛋才會更加入味，浸泡好後就可以直接吃了。
拌餡料：豬肉洗淨瀝乾，剁碎成泥；加入除蔥以外的所有調料，用筷子朝一個方向將其攪拌均勻，蓋上蓋子或保鮮膜醃製20分鐘。泡發好的香菇洗淨瀝乾，切碎成末；蔥洗淨後也切成末；將它們放入醃製好的肉泥中，繼續朝一個方向攪拌均勻，待用
燙蛋皮：雞蛋打散成蛋液；將約兩湯匙澱粉放入約80毫升的水中攪拌成水澱粉後倒入蛋液中，拌勻。用小刷子在不鏽鋼勺子上刷上少許的油，再將其放在火上面燒熱。用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不鏽鋼勺子中，迅速轉動勺子，使蛋液均勻地粘在勺子壁上，再將其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；這樣，蛋皮就燙好了
包餃子：取適量的肉餡放入蛋皮中，再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進去輕輕地將蛋皮與不鏽鋼勺子分離，並順勢用小勺子將蛋皮翻轉過來將肉餡包住，用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下，讓其粘牢，這樣，美味的蛋餃就做好了