1、材料：米酒、醬油、幹生粉各小匙，B料：高湯8杯，C料：鹽1小匙。
2、蝦仁去腸泥，洗淨，剁碎，加豬絞肉及A料拌成肉餡；雞蛋打入碗中打勻工；香菇洗淨，去蒂，切絲；豆苗、魚丸洗淨備用。
3、鍋中倒1小題油燒熱，倒入半大匙蛋汁煎成圓片，加1小匙肉餡，翻卷成半圓形，製成蛋餃。
4、鍋中倒入B料燒開，放入魚丸、蛋餃以及C料，再加入香菇、豆苗煮熟即可。
原料：雞蛋，鹽，瘦肉；
做法：
1、將雞蛋打入碗中並加入少量鹽，攪拌均勻；
2、開小火，放少許油於鍋中，按逆時針攪動，使油均勻沾到的鍋底；
3、放二至三匙雞蛋液入鍋，把鍋按順時針方向搖動，使蛋皮面積儘量擴大；
4、加入少量瘦肉與蛋皮中心；
5、把四周蛋皮上翻包住肉餡；
6、翻面炸至定型；
7、炸至兩面金黃即可出鍋。
材料：鯿魚1條、青椒、紅椒、蔥薑蒜、老抽適量、花椒、八角、幹辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。
1、魚肚兩側斜刀劃幾下，用料酒，醋和薑絲醃製去腥。
2、熱油中小火煎魚至兩面金黃；倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。
3、加水基本沒過魚的一半，中小火煮，至湯汁剩的有大半碗左右。
4、加入青紅椒，鹽和雞精，大火收汁，即可出鍋。
用料：銀龍魚1條、青、紅椒各一隻、姜一塊、小蔥兩根、大蒜8瓣、食用油適量、鹽少許、料酒4勺、生抽2勺、蠔油1.5勺、白糖一勺。
紅燒龍魚的做法：
1、龍魚一條，先弄暈，用普通殺魚的方法去鱗片，龍魚鱗片多又硬，去了才能切開肚子，開膛破肚，把魚鰓和腸子取出來處理完的龍魚切段，抹少許料酒，鹽，放點薑絲放 ...
乾煸刺鰍魚
材料：刺鰍魚３８５ｇ、幹辣椒１０個、大料２個、香葉６片、花椒，椒鹽適量、鹽，生抽各１勺、十三香１勺、玉米澱粉３勺、蔥花適量。
做法：
1、刺鰍魚清理乾淨，加一勺鹽，一勺生抽，兩勺料酒，一勺十三香醃製半小時入味。
2、把剛才醃製的調料倒掉，拌上三勺玉米澱粉。
3、香料提前用水 ...
1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀;
2、水發木耳洗淨;
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;
4、炸至兩面淺黃色時撈出;
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開; ...
1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許鹽、料酒醃十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。
4、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
5、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味 ...
1、先把翹嘴魚刮淨鱗片，從腹部正中開刀，去除內臟、魚鰓，清洗乾淨。
2、加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片，把魚醃漬入味。
3、由於魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙籤固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘。
4、倒除魚盤內的蒸汽水，用乾淨的紗布擦淨魚周 ...
1、將亮魚去內臟切斷，洗淨後撈出，放入一個盆中。
2、加入料酒，五香粉抓勻醃十五分鐘，起鍋熱油，下入魚雙面煎至金黃。
3、將多餘的油倒出，鍋中加入醋，料酒，糖，鹽大蒜大料和蔥，加入適量的清水煮開後中火收汁即可食用。 ...
1、食材：斑魚一條，薑片適量，小米辣適量。
2、老薑切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長段，蔥綠切細，小米辣切小圈。
3、殺好的裸斑魚洗淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味。然後抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片碼味，肚子裡也放一點。
4、盆裡先放一些薑片打底，然後放入裸斑魚，魚面上放切好 ...