蛋黃南瓜的做法

　　1、所需食材：日本小南瓜1只約400克，鹹蛋黃4只。

　　2、先將鹹蛋黃蒸熟(約十分鐘)，再放到墩頭上用刀切成粉末狀。

　　3、南瓜去皮去籽，切成麻將大小0.2CM厚的片，油500克燒至5成油溫(大約150度，油麵手感覺很熱)，倒入南瓜煎3分鐘(也可以煎老點，味更香)，撈出。

　　4、鍋留底油，倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘)，有泡抹浮起狀，倒入南瓜，再放味精、雞精各5克，少許糖和少許鹽，炒勻即可出鍋。

　　1、蛋黃南瓜是由南瓜、鹹蛋黃等做成的一道甜品，口味鹹甜，色澤金黃、鹹甜香濃、皮酥質糯、風味獨特；

　　2、先將鹹蛋黃蒸熟(約十分鐘)，再放到墩頭上用刀切成粉末狀；

　　3、南瓜去皮去籽，切成麻將大小0.2CM厚的片，油500克燒至5成油溫(大約150度，油麵手感覺很熱)，倒入南瓜煎3分鐘(也可以煎老點，味更香)，撈出；

　　4、鍋留底油，倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘)，有泡抹浮起狀，倒入南瓜，再放味精、雞精各5克，少許糖和少許鹽，炒勻即可出鍋。

　　1、南瓜去皮去瓤

　　2、將南瓜切成小段

　　3、鹹鴨蛋黃用勺子壓碎

　　4、鍋中放入油燒熱，放入南瓜

　　5、小火慢炸

　　6、將南瓜炸至成熟，表面變幹

　　7、然後撈出南瓜瀝油，用廚房紙吸乾表面油分

　　8、鍋中留底油，放入鹹鴨蛋黃翻炒

　　9、放入炸好的南瓜條

　　10、加入白糖翻炒均勻即可