蛋黃小西餅的做法

　　1、食材:低筋麵粉70克、糖粉45克、雞蛋黃2個、雞蛋1個、鹽2克.

　　2、低筋麵粉70克，雞蛋1個、蛋黃2個打放一起，糖粉和鹽收放一起。

　　3、先將雞蛋液攪拌均勻。

　　4、放入糖粉和鹽。

　　5、攪拌至顏色變淡比較濃稠的狀態即可。

　　6、入低筋麵粉。

　　7、攪拌成濃稠的糊狀。

　　8、將裱花袋套在杯中，然後將調好的雞蛋糊倒進裱花袋，裱花帶剪一個小口。

　　9、將蛋黃糊擠入烤盤中。

　　1、黃油室溫軟化。

　　2、加入鹽、糖粉，用打蛋器低速攪打均勻。

　　3、加入香草精，並分兩次加入蛋液，攪打至均勻的奶油糊狀。

　　4、將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中。

　　5、用橡皮刮刀拌成沒有乾粉的狀態。

　　6、倒在砧板上，利用手的溫度，揉合成光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　7、將冷藏好的麵糰取出，分割成10-11克左右一個的小劑子，搓成圓球狀，在烤盤內均勻碼放整齊，並在表面刷上蛋白液。

　　8、將杏仁豆放在麵糰正中間，用手指按扁，烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，上色後加蓋錫紙，關火後餘溫再燜10分鐘即可。

　　1、食材：雞蛋 2個、蛋黃 4個、低筋麵粉 150克、鹽 2克、糖霜 90克。

　　2、準備好雞蛋和蛋黃。

　　3、將雞蛋和蛋黃裝入盤子裡，加入鹽。

　　4、加入糖霜。

　　5、用打蛋器攪拌均勻。

　　6、加入低筋麵粉，用打蛋器低速攪拌均勻。

　　7、烤盤鋪上錫紙，烤箱預熱10分鐘，160度，上下火。

　　8、將蛋糊裝入裱花器中。

　　9、裱花器的嘴形，用小圓的。

　　10、餅乾大小看個人喜歡擠在烤盤上。

　　11、擠好的蛋糊放入預熱好的烤箱裡，上層烤10分鐘左右。

　　12、烤至小西餅表面成金黃色就好了，錫紙可以重複使用。

　　13、烤好的小西餅放涼，餅涼後就會變香脆。