杏仁豆小西餅

　　1、材料：黃油100克、糖粉50克、鹽1/4小匙、全蛋液30克、低筋麵粉150克、泡打粉1/4小匙、奶粉25克、蛋白15克、杏仁豆35粒

　　2、室溫軟化黃油，加糖粉，鹽打發。

　　3、分次少量的加入打散的全蛋液打發。

　　4、低筋麵粉加泡打粉過篩，連同奶粉一起加入打發黃油中,用橡皮刮刀將所有材料拌勻混合均勻。

　　5、用手抓捏成麵糰狀。

　　6、將麵糰分割成35份，在手掌上搓成圓球狀，排放在烤盤上，中間預留空隙。

　　7、在每顆圓球上刷上蛋白液，烤箱165度預熱，上下火中層約25分鐘，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右，烤好的移至烤網上放涼。

　　1、黃油室溫軟化。

　　2、加入鹽、糖粉，用打蛋器低速攪打均勻。

　　3、加入香草精，並分兩次加入蛋液，攪打至均勻的奶油糊狀。

　　4、將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中。

　　5、用橡皮刮刀拌成沒有乾粉的狀態。

　　6、倒在砧板上，利用手的溫度，揉合成光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　7、將冷藏好的麵糰取出，分割成10-11克左右一個的小劑子，搓成圓球狀，在烤盤內均勻碼放整齊，並在表面刷上蛋白液。

　　8、將杏仁豆放在麵糰正中間，用手指按扁，烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，上色後加蓋錫紙，關火後餘溫再燜10分鐘即可。

　　1、黃油室溫軟化。

　　2、加入鹽、糖粉，用打蛋器低速攪打均勻。

　　3、加入香草精，並分兩次加入蛋液，攪打至均勻的奶油糊狀。

　　4、將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中。

　　5、用橡皮刮刀拌成沒有乾粉的狀態。

　　6、倒在砧板上，利用手的溫度，揉合成光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　7、將冷藏好的麵糰取出，分割成10-11克左右一個的小劑子，搓成圓球狀，在烤盤內均勻碼放整齊，並在表面刷上蛋白液。

　　8、將杏仁豆放在麵糰正中間，用手指按扁，烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，上色後加蓋錫紙，關火後餘溫再燜10分鐘即可。