生服法：蛙油泡好之後不經蒸煮而生食，其優點，林蛙油的某些成分，如激素，維生素等，不會因高溫而破壞，可較好地儲存蛙油的完整營養價值；
熟服法：將浸泡好的林蛙油經過蒸煮，熟化後再食用，多采用此種方法服用，將泡開的林蛙油裝在碗裡，可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味，一般還加入冰糖調劑，也可以不加糖單獨服用，飯前服用，或當早餐服用均可。
生服法：蛙油泡好之後不經蒸煮而生食，其優點，林蛙油的某些成分，如激素，維生素等，不會因高溫而破壞，可較好地儲存蛙油的完整營養價值；
熟服法：將浸泡好的林蛙油經過蒸煮，熟化後再食用，多采用此種方法服用，將泡開的林蛙油裝在碗裡，可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味，一般還加入冰糖調劑，也可以不加糖單獨服用，飯前服用，或當早餐服用均可。
山藥炒肉片：
原料：鮮山藥、裡脊肉、胡蘿蔔、小黃瓜、蔥切段、鹽、薑片、酒、胡椒粉；
藥材：黃芪五錢，防風三錢，白朮兩錢，大棗十顆；
做法：
1、將胡蘿蔔、小黃瓜切段；
2、藥材加薑片用四碗水煮成一碗藥汁備用；
3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌醃；
4、油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色；
5、倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜，淋下藥汁後加鹽調味炒約一分鐘即可。
對於那些愛美的女性來說，對牛油果不可能說不認識，因為牛油果的美容功效是很受關注很受消費者青睞的。對皮膚的效果更加是卓越。對眼睛的保護也是十分有益。本期健康飲食文化將為你介紹牛油果怎麼吃才好吃。
牛油果的營養價值
牛油果的營養價值極高，各種保健、美容功效備受消費者親睞。牛油果富含多種維生素（A、C、E及B族系列維生素等）、多種礦質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80％，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。
牛油果的功效與作用
1、美容護膚。牛油果中豐富的維生素和植物油脂，對皮膚非常好，有保溼、去角質、防曬等功效，高階化妝品中，多數有牛油果的成分。
2、降低膽固醇。牛油果中含有的油酸是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，故有降低膽固醇的功效。
3、保護眼睛。牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。
4、預防胎兒畸形、預防心血管疾病。牛油果含有豐富的葉酸，它能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。
牛油果的營養價值很高，但怎麼吃呢？方法有很多，比如：
1、直接食用。將牛油果洗乾淨，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細細品嚐，第一次吃可能會不太習慣哦。
2、做沙拉。把牛油果切成1釐米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒（如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等），然後拌上沙拉醬或番茄沙司。
3、塗在麵包片上。這是很簡單的一種吃法，牛油果切開後，用小勺舀起，當果醬，塗抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。
4、做奶昔。把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。5、配砂糖。挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。
6、蘸芥末醬油。把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0。5cm～1cm的片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似於三文魚和金槍魚腹肉。
牛油果的營養價值非常高，吃法也很豐富，其美容護膚、降低膽固醇、保護眼睛、預防胎兒畸形等功效使它備受寵愛。