蛤蜊乾的清洗方法

　　1、清洗的時候用筷子將毛蚶與盆底隔開，因為毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的毛蚶再吸進來的水又是乾淨的。

　　2、買毛蚶時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2—3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。

　　3、然後洗乾淨殼上的贓物，最好準備好冰水，在用尖刀沿著殼縫插進去就撬開了，取出肉放在準備好的冰水裡過1分鐘在撈起即可。

　　1、首先把買回來的蛤蜊放在乾淨的盆子裡。

　　2、加水直到沒過所有蛤蜊，往盆子裡撒鹽，鹽的量根據水的多少酌情新增，目的是讓蛤蜊吐沫。靜置30分鐘左右。

　　3、30分鐘過後，把盆子裡的水倒乾淨。只剩下蛤蜊，然後開始上下顛簸。顛簸的目的：讓蛤蜊把裡面的髒東西吐出來。

　　4、顛簸完之後倒入乾淨的水進行清洗。

　　5、洗淨之後，把水倒掉，再進行顛簸，如此多重複幾次即可。

　　1、先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等髒東西，然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

　　2、等蛤蜊幹被泡至發軟後，就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。

　　3、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能乾淨。

　　4、泡發蛤蜊乾的清水建議保留起來，澄清以後用來做個清湯是很鮮的，因為蛤蜊乾的很多鮮味物質，在浸泡的過程中會流失到水裡。因此，泡蛤蜊乾的時間要儘量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多。