1、炒蛤蜊前要焯水嗎？不少人沒做對，怪不得蛤蜊肉裡有沙子。很多人在炒蛤蜊前會焯一下水，認為這樣可以讓沙子掉出來，再吵的話就比較好吃了，這樣的做法對嗎？這一做法很不可取，焯水後，蛤蜊殼裡的沙子也掉不出來，並且還非常影響蛤蜊肉的口感，甚至到時候吃一口，感覺全是沙子，怎樣才能讓蛤蜊吐乾淨沙子呢？這一個小技巧就夠了，可要記好喲。
2、買回新鮮的蛤蜊，先用清水清洗幾遍，然後倒入適量的溫開水，千萬不要倒很高溫的水，不然容易燙死蛤蜊，倒入溫水後再加入適量的食鹽，1小時後蛤蜊就自動吐泥沙了，水溫在30℃就可以了，不能過高也不能低，過高的話燙死蛤蜊，它也不會吐沙子了，過低的話，水溫達不到，蛤蜊也不會吐沙子。30℃的溫水會讓蛤蜊感到很不舒服，所以會拼命的吐沙子，1小時左右也就吐乾淨了，用清水洗幾遍就可以了。
1、炒蛤蜊前要焯水嗎？不少人沒做對，怪不得蛤蜊肉裡有沙子。很多人在炒蛤蜊前會焯一下水，認為這樣可以讓沙子掉出來，再吵的話就比較好吃了，這樣的做法對嗎？這一做法很不可取，焯水後，蛤蜊殼裡的沙子也掉不出來，並且還非常影響蛤蜊肉的口感，甚至到時候吃一口，感覺全是沙子，怎樣才能讓蛤蜊吐乾淨沙子呢？這一個小技巧就夠了，可要記好喲。
2、買回新鮮的蛤蜊，先用清水清洗幾遍，然後倒入適量的溫開水，千萬不要倒很高溫的水，不然容易燙死蛤蜊，倒入溫水後再加入適量的食鹽，1小時後蛤蜊就自動吐泥沙了，水溫在30℃就可以了，不能過高也不能低，過高的話燙死蛤蜊，它也不會吐沙子了，過低的話，水溫達不到，蛤蜊也不會吐沙子。30℃的溫水會讓蛤蜊感到很不舒服，所以會拼命的吐沙子，1小時左右也就吐乾淨了，用清水洗幾遍就可以了。
沒有放血的鴿子是需要進行焯水工作的，一般來說製作鴿子湯有兩種方法，一種是放血式，一種是不放血式，要是沒有放血的話，就需要在熬之前進行焯水工作，以便去除鴿子裡面的腥味，讓其口感能加的鮮嫩美味。
鴿子不放血需要焯水嗎
在生活中，若是大病初癒或者是需要進行食補的時候，通常都會熬鴿子湯來補身體，但是在煮鴿子的時候，要掌握正確的方法，不然會導致煮出來的鴿子味道不佳，營養成分也會大大的降低。
在製作鴿子湯的時候有兩種方法，一種是不放血式，一種是放血式，要是沒有放血的話，在製作鴿子的時候是需要焯水的，這樣能夠去除鴿子的腥味，同時還能讓它的口感更加的鮮嫩。
製作鴿子的時候比較簡單，首先我們給鴿子灌些酒，放到溫水裡面悶殺，等30分鐘之後用熱水清洗乾淨，再用料酒、生薑去腥，然後進行焯水工作，之後將鴿子瀝乾井水，放到鍋中加入一些紅燒，大火燒開，25分鐘後轉小火慢熬，接著加香油、食鹽調味，蓋上蓋子煮5分鐘，美味的鴿子湯就完成了。