材料主料：黃魚。配料：水豆腐，大白菜葉。調料：鹽、味精、糖、蔥、姜、蒜、醬油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料。
做法：
1、先將黃魚宰殺冼淨，改十字花刀，豆腐切大片，白菜葉切片，洗淨待用；
2、炒勺上火，放入少許色拉油燒熱，把黃花魚放入勺中，煎至兩面金黃色時，烹入料酒、米醋、醬油、蔥段、姜、蒜片、大料，加湯適量，大火燒開後改用文火；
3、將水豆腐放入鍋內一起燜15分鐘，然後把白菜葉下鍋，再燜5分鐘，點明油、香菜末出勺即可。
1、食材：草魚腩8小段，生粉1勺，蠔油1勺，生抽1勺，鹽適量，姜5片，蒜3瓣，蔥2根。
2、把魚腩洗乾淨，控幹水分，加姜，鹽，生抽，蠔油，一點香油。生粉再用手抓均勻醃製20分鐘。
3、取一口鍋放入一點油，把醃好的魚腩一塊塊的放入鍋中煎至金黃。
4、在用砂鍋冷鍋冷油，鋪入蒜瓣薑片白蔥。
5、在放入煎好的魚塊，加剛剛醃魚留下的醬汁，在加2勺開水，蓋上鍋蓋。
6、中火5分鐘轉小火，在燜2分鐘即可出鍋。
1、鮮魚一條，片成片，用兩大匙澱粉、一匙鹽抓勻。
2、泡酸菜約半斤(超市可以買到正宗的酸菜魚泡菜)，切絲。 泡辣椒八個切碎、花椒約十粒、老薑一小塊切片、蒜半個切片、蔥四棵切碎、料酒兩匙、雞精一匙。
3、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
4、加湯或水，燒沸 ...
1、把巴沙魚切成薄片，給巴沙魚打上一些的雞蛋清，再加上一些的生粉，還需要加入少量料酒以及一些鹽分，之後用手，抓拌之後調製均勻，等到抓到蛋清完全起泡的時候就可以了。
2、在鍋中放上一些的油，等到油熱的時候就可以下入幹辣椒，再加上一些藤椒一起炒香，再依次加入尖椒，蔥，姜，洋蔥，適量的醬油，翻炒均勻之後加入 ...
食材：丁桂魚一條，大蔥一顆，姜適量，大蒜適量，鹽適量，料酒適量，蒸魚豉油適量。
步驟：
1、把魚洗乾淨，背上劃幾刀，加鹽，料酒，生薑，大蒜，大蔥醃製半小時；
2、將魚洗乾淨，取一個乾淨盤子，放上薑片後放魚，在魚肚裡面放薑片，切片的小米辣，大蒜片和大蔥片，魚上面倒蒸魚豉油，弄好後上鍋蒸。
3 ...
酸菜魚做法：
原料：草魚（黑魚）1條、酸菜100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
步驟：
1、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用，野山椒剁碎；
2、炒鍋燒熱，放入3湯 ...
做法
1、草魚洗淨，去魚線，切塊2釐米左右厚度備用。
2、鍋中放入適量油，煎薑片、蒜片、香葉，煎出香味，倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油，加砂糖，鹽，加入清水適量。
3、大火燒開，放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘。
4、直至湯汁即將收幹，撒適量雞精、加入香菜出鍋。
技巧
1、水量適 ...
主料：斑魚、內脂豆腐、南瓜。輔料：洋蔥、薄荷葉、純淨水、鹽、糖、花雕酒、胡椒粉、蔥、姜、生粉、橄欖油。
做法：
1、斑魚起肉，加鹽、生粉、花雕酒、白胡椒醃製。
2、南瓜蒸熟，碾碎備用。
3、魚骨加水、大蔥、姜熬湯。
4、把南瓜蓉倒入魚骨湯成金湯。
5、魚片飛水成熟，放在豆腐墊底的金 ...
1、雙椒炒肥腸，用料，肥腸，洋蔥；青椒，紅椒。自己滷的肥腸（也可以選擇自己滷也可以買滷好了的），滷好的肥腸切好起鍋放入油倒入蒜生薑炒香加入肥腸翻炒一下，加入洋蔥炒香加入生抽料酒去腥，炒香後加入青紅辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒），青紅辣椒炒香以後（覺得味不夠可以加入適量的調味品我滷的時候加好了的）。
2、 ...