主料:斑魚、內脂豆腐、南瓜。輔料:洋蔥、薄荷葉、純淨水、鹽、糖、花雕酒、胡椒粉、蔥、姜、生粉、橄欖油。
做法:
1、斑魚起肉,加鹽、生粉、花雕酒、白胡椒醃製。
2、南瓜蒸熟,碾碎備用。
3、魚骨加水、大蔥、姜熬湯。
4、把南瓜蓉倒入魚骨湯成金湯。
5、魚片飛水成熟,放在豆腐墊底的金湯中,薄荷葉點綴即可。
斑魚又稱黑魚、團魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚、財魚等,是中國一種常見的食用魚,個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。
主料:斑魚、內脂豆腐、南瓜。輔料:洋蔥、薄荷葉、純淨水、鹽、糖、花雕酒、胡椒粉、蔥、姜、生粉、橄欖油。
做法:
1、斑魚起肉,加鹽、生粉、花雕酒、白胡椒醃製。
2、南瓜蒸熟,碾碎備用。
3、魚骨加水、大蔥、姜熬湯。
4、把南瓜蓉倒入魚骨湯成金湯。
5、魚片飛水成熟,放在豆腐墊底的金湯中,薄荷葉點綴即可。
斑魚又稱黑魚、團魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚、財魚等,是中國一種常見的食用魚,個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。
一、材料:懷頭魚,炸蒜子,冬菇片,果皮。
二、做法:
1、懷頭魚煎至金黃。
2、裝起備用。
3、爆香所有配料
4、再把魚倒入,加點點水和醬油來炆。
1、鮮魚一條,片成片,用兩大匙澱粉、一匙鹽抓勻。
2、泡酸菜約半斤(超市可以買到正宗的酸菜魚泡菜),切絲。 泡辣椒八個切碎、花椒約十粒、老薑一小塊切片、蒜半個切片、蔥四棵切碎、料酒兩匙、雞精一匙。
3、鍋中放油燒六成熱,放花椒、薑片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
4、加湯或水,燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。倒入湯鍋中燒沸,將魚片抖散逐一放入鍋中。
5、同時將炒鍋洗淨置火上,放油燒至六成熱,放入泡辣椒碎小火炒出香味。
6、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。
7、繼續煮約二分鐘,放雞精攪勻後起鍋即成。