蜂蜜分層是怎麼回事

　　我們在儲存蜂蜜的時候，可能會出現蜂蜜分層的情況，那麼蜂蜜分層是怎麼回事呢？

　　其實蜂蜜分層主要有三個原因：

　　1、有的蜂蜜在釀造的時候，沒有完全結晶好，所以分成了上下兩層，上層是液態，下層是結晶的狀態。

　　2、蜂蜜在結晶的狀態下，隨著溫度的升高，導致結晶融化，就會出現上下分層的情況。

　　3、蜂蜜在裝瓶銷售的時候，會把部分結晶和未結晶的蜂蜜混在一起，裝瓶以後，蜂蜜經過沉澱，就形成上層液態下層結晶的分層狀態了。

　　其實蜂蜜分層是很正常的現象，不會影響我們的食用，只要平時儲存密封得當就可以啦。

　　蜂蜜分層、出現結晶物主要是蜂蜜在適宜的溫度下出現了結晶情況，蜂蜜結晶和裡面含有的葡萄糖結晶以及波美度有關，要是蜂蜜波美度低且溫度低於15℃，一些含水量大但也有葡萄糖結晶的蜂蜜就難以形成結晶，結晶的葡萄糖就會出現在下面，形成分層。

　　蜂蜜為什麼會分層

　　到了冬天的時候，溫度會驟然降低，不僅人們會感覺到冷，加重的蜂蜜也悄悄的變換了形態，很多蜂蜜會出現分層、固化等情況，這也就是蜂蜜的正常結晶問題，並不是蜂蜜變質或者是買到了假貨。

　　蜂蜜分層並伴隨有結晶物，多是蜂蜜結晶了，這些在底部的白色庫裡是蜂蜜中的葡萄糖結晶，而之所以有的結晶，有的不結晶，是因為蜂蜜結晶和其裡面葡萄糖結晶體多少以及其波美度高低都有一定關係。

　　若是蜂蜜的波美度比較低且環境溫度低於15℃的時候，一些波美度比較低且含水量較大的蜂蜜也會有葡萄糖結晶，不過因為濃度比較低，難以完全形成結晶狀，所以結晶的葡萄糖就會沉澱在底部，上部就是果糖溶液，從而出現分層情況。所以說市面上大多分層的蜂蜜就是分泌質量比較差，含水量較高。

　　1、蜂蜜分層這種現象是很正常的。

　　2、溫度比較高的時候，結晶的蜂蜜開始出現融化，裝瓶有分層現象，這個其實是非常正常的，也是天然蜜無法避免一個的變化，並無質量影響。

　　3、蜂蜜分層一般有兩種：一是入冬時結晶的，但還沒完全結好上下層，這不影響食用。二是開春氣溫回升結晶開始融化，分上下層，一層結晶一層沒結晶，如沒有發酵酸味，也不影響食用。