蜂蜜有一股酒味能喝嗎

　　蜂蜜有一股酒味不能喝。

　　蜂蜜有酒味是蜂蜜變質最重要的特徵，而導致蜂蜜變質的罪魁禍首是耐糖酵母菌，耐糖酵母菌在含水量低於19%的蜂蜜中基本不能生存，但含水量高於20%時耐糖酵母菌可大量繁殖，這些耐糖酵母菌能將蜂蜜中的糖類分解成酒精，也就是說有酒味表明蜂蜜開始或已經變質了，因此不能喝了。

　　蜂蜜儲存宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內低溫儲存，不宜陽光直射，通常保質期為18個月。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中應防止串味、吸溼、發酵等。

　　可以。蜂蜜過期不變質的情況下是可以繼續喝的，因為蜂蜜本身是一處防腐性很強的天然物質，這種物質在通常情況下不會發生變質，真正的天然蜂蜜可以存放許多年。因此超出保質期後，只要蜂蜜沒有形態和味道上的改變就是可以接著喝的。蜂蜜最重要的是密封儲存，最好放在陰涼、乾燥且通風的地方儲存。有時蜂蜜在低溫下會結晶，大家不必擔心安全問題，可以繼續食用。買來的食品最好還是儘快吃完。

　　注意事項：天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至６０攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。

　　蜂蜜作用：

　　1、可治療便秘促進胃粘膜修復，對胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等疾病有治療效果。

　　2、蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳等功效，同時能使人體血紅蛋白增加和降低血沉，從而使肺結核症狀減輕，長期服用，對老年慢性氣管炎、支氣管炎有良好的輔助治療作用。

　　3、蜂蜜能營養心肌，改善冠狀動脈迴圈，對冠心病、心力衰竭有治療作用。

　　4、增進肝臟糖元物質的貯存，促進組織新陳代謝，服用蜂蜜能提高肝解毒能力，對一些慢性肝病有一定的好處。

　　5、蜂蜜有一定的鎮靜作用，可調節神經系統功能，對神經衰弱、失眠有輔助 治療作用。中老年人更年期患者服用，可緩解症狀，改善情緒。

　　6、蜂蜜有增強人體免疫功能，提高機體抵抗力。

　　蜂蜜檸檬氣泡有兩種情況，一種正常的泡泡，另一種就是蜂蜜變質發酵起的泡泡。蜂蜜中都含有水分，根據含水量的不同可劃分品質，如果使用的是含水量很高的水蜜加上本身檸檬裡面的水分，儲存不當很容易變質。若使用的是本身含水量低的成熟蜜，就不容易變質，蜂蜜本身也有很強的殺菌效果。判斷蜂蜜變質可參考有沒有酒精味道，有沒有其他刺激性味道。如果有刺激性味道就是變質。建議做蜂蜜檸檬不要一次性做很多，冰箱低溫儲存較好。