蜂蜜有沉澱結晶是怎麼回事

　　1、蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。

　　2、蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。

　　之前買的蜂蜜不知道怎麼回事都有白色的結晶了，這是因為天氣比較冷的緣故嗎？為什麼蜂蜜會出現晶狀的物質？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　蜂蜜有白色結晶正常嗎

　　結晶其實是蜂蜜的特性，蜂蜜本身就是糖的過飽和溶液，主要成分就是葡萄糖和果糖。不過葡萄糖擁有容易結晶的特性，只要溫度、環境等條件合適，這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動，形成結晶體。蜂蜜結晶實際上就是葡萄糖析出的一個過程。不過受蜜源植物的影響，不同的蜜種中含有的葡萄糖含量都是不同的，有些葡萄糖含量多，有些則比較少，蜂蜜結晶後顏色會相對變淺，有些淺色的蜂蜜，結晶後就是白色的。

　　蜂蜜有結晶怎麼回事

　　蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理。其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜反而不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。

　　蜂蜜保質期是多久

　　

　　蜂蜜能放18-24個月。根據《食品法》規定，市面上進行售賣的食物都需要標明保質期，廠家一般把蜂蜜的保質期定在18-24個月左右。但是蜂蜜是由大量糖類組成的，不易被細菌微生物等繁殖，經過自然成熟的蜂蜜能存放很久，因此蜂蜜的保質期可以根據味道來判斷有沒有變質，沒有變質的話就可以繼續食用。

　　蜂蜜可以放冰箱儲存嗎

　　蜂蜜可以放冰箱，但溫度不能低於零度，否則會結晶，影響口感的均勻程度。蜂蜜是蜜蜂從植物的花朵中採得的花蜜，在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純正甜美。蜂蜜儲存時，宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內低溫儲存，不宜陽光直射。

　　1、當發現蜂蜜出現沉澱首先要檢視是否變質，蜂蜜出現沉澱是蜂蜜的結晶現象，有時候結晶的蜂蜜會析出水分，容易導致變質，如果出現了刺鼻的酒精味道，就說明蜂蜜變質，不能再繼續食用，如果依舊是蜂蜜的花香味道，則可以繼續食用。

　　2、蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易結晶的特性，因此蜂蜜就有結晶的特點。在條件適宜的時候，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核便逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，所以容器下部的蜂蜜結晶較快，也就是大家看到的沉澱。

　　3、這些沉澱其實就是運動析出的葡萄糖結晶核，蜂蜜的結晶是一種正常的物理現象，蜂蜜中含有的營養成分沒有任何的改變，並且蜂蜜的結晶與貯存溫度、含水量多少等因素有一定關係，通常在13~14度的儲存條件下蜂蜜最容易結晶，葡萄糖含量高的蜂蜜也比較容易結晶，像紫椴白蜜就是容易結晶的蜜種，而水白蜜果糖含量比較高，就不容易結晶。