蜂蜜有酒味是因為蜂蜜發酵導致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利於酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產生酒味。
蜂蜜放久了有酒味說明已經蜂蜜發酵變質，不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時可能導致酵母菌發酵，產生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。蜂蜜水分含量超過20%的時候，容易導致發酵。所以儲存蜂蜜一定要密封防潮。
蜂蜜有酒味是因為蜂蜜發酵導致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利於酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產生酒味。
蜂蜜放久了有酒味說明已經蜂蜜發酵變質，不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時可能導致酵母菌發酵，產生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。蜂蜜水分含量超過20%的時候，容易導致發酵。所以儲存蜂蜜一定要密封防潮。
分情況。蜂蜜中存在酵母菌，這種酵母菌在適合溫度下會將葡萄糖、果糖分解為二氧化碳與酒精，這也就造成了蜂蜜帶有酒精味。蜂蜜的發酵過程與其中所含的酵母菌數量、含水量、溫度有關，並且過程緩慢，出現微弱的酒精味時，說明是純正蜂蜜，可以食用。當酒精味變大、有酸味或刺鼻時，說明蜂蜜發酵嚴重，不能再喝。
蜂蜜和什麼不能同吃：豆漿：蜂蜜中的有機酸和豆漿中的蛋白質如果結合以後就會產生變性的沉澱，所吃的營養就不會被人體吸收了。
蔥：蔥中的硫氨基酸要是和蜂蜜中的有機酸以及酶遇到一起會產生有毒的物質，這些有毒物質會刺激腸胃引起腹瀉的。
豆腐：蜂蜜甘涼潤腸，豆腐也是味甘性寒，兩者同時就會引起腹瀉。蜂蜜中的酶和豆腐中的蛋白，礦物質結合的話還會對人體的生化反應產生影響。
韭菜：蜂蜜中的礦物質會把韭菜中的維生素C氧化失去功效。蜂蜜有潤腸通便的功能，韭菜中的纖維素也有通便的功能，兩者遇到一起就會引起腹瀉的。
將蜂蜜隔水蒸煮半小時就可以去掉酸味和酒味。蜂蜜有酒精味說明蜂蜜發酵了，蜂蜜發酵是因濃度太低，即含水量太高，一般低於38度的蜂蜜遇上高溫就會發酵。蜂蜜是否會發酵與存放時間無關，只要濃度夠，蜂蜜放多久也不會發酵變質，只是營養成分會降低。如果蜂蜜只是有微微的酒味或者酸味可直接喝，這個狀態還是和正常的蜂蜜一樣沒有發生變化。