蜂蜜結晶能吃嗎

　　蜂蜜出現結晶是一種很自然的現象，蜂蜜出現結晶其實就是蜂蜜當中的葡萄糖被不斷分解出來形成的。在蜂蜜當中最為主要的成分就是葡萄糖，而葡萄糖分子在經過時間的不斷髮展而進行不斷的運動，最後就會慢慢形成一個微小的結晶，以結晶為核心，周圍圍繞著很多的葡萄糖分子，最後慢慢就會形成肉眼可見的結晶體，也就是我們所說的蜂蜜結晶現象。

　　能吃，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。

　　但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。

　　1、放了三年的蜂蜜會不會變質取決於蜂蜜質量和儲存方法，其中蜂蜜質量是指必須是完全由蜜蜂採集花蜜並釀製成熟的自然蜜，儲存方法則是指蜂蜜要用玻璃容器或陶瓷容器在避光的環境中密封儲存，尤其是混入水分後蜂蜜很快便會因微生物大量繁殖而變質。

　　2、蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜並經反覆釀製成的，因內部滲透壓極高且富含溶菌酶等天然抗菌物質而沒有嚴格意義的保質期，在儲存得當的前提下甚至能永不變質，但根據相關法規食品在銷售時必須要標註保質期，因此蜂蜜的保質期一般都標註成兩年或18個月。