蝦仁的處理方法：
1、選用新鮮的蝦仁；
2、準備精鹽、食用鹼粉、蛋白、油等；
3、蝦仁用鹽一邊加鹽，一邊沖洗，用水衝乾淨，瀝乾水分，加一些蛋白及少許食用鹼粉，攪拌均勻，放入冷藏30分鐘，取出過油即可。
蝦仁：一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁，並且蝦仁中含有百分之二十的蛋白質。蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
蝦仁的處理方法：
1、選用新鮮的蝦仁；
2、準備精鹽、食用鹼粉、蛋白、油等；
3、蝦仁用鹽一邊加鹽，一邊沖洗，用水衝乾淨，瀝乾水分，加一些蛋白及少許食用鹼粉，攪拌均勻，放入冷藏30分鐘，取出過油即可。
蝦仁：一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁，並且蝦仁中含有百分之二十的蛋白質。蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
1、首先用剪刀將雞爪中的指甲剪去。
2、然後鍋中放入適量的清水，待水燒開倒入雞爪燙五分鐘，撈出瀝乾。
3、接著把鍋洗乾淨，往鍋中加入適量的清水。水的用量，小編建議大家，用正好沒過雞爪的水量就可以了。
4、然後把桂皮，八角，香葉洗乾淨，倒入鍋中。
5、接著把蒜頭剝去外皮，倒入鍋中。
6、然後往鍋中加入適量的白糖。
7、接著往鍋中加入適量的醬油。
8、然後把之前燙好的雞爪倒入鍋中，開大火滷半個小時。
9、等到鍋中的湯汁所剩無幾了就可以出鍋了。
1、聽聲音:熟度剛好的聲音類似拍打大肚腩,聲音較低,若聲音如拍頭,表示不夠熟。
2、看瓜藤:瓜藤若是直直的一條線,就不要,但若是捲曲圈起來的,就很甜。
3、看瓜臍:瓜臍越小越好,相反的,瓜臍越大皮越厚,越難吃。
4、摸瓜皮:用手指摸瓜皮,感覺瓜皮滑而硬則為好瓜,瓜皮粘或發軟為次瓜。
5、看瓜皮:花皮瓜類,要紋路清楚,深淡分明,西瓜紋路整齊就是好瓜。