1、大蝦或蝦仁自然解凍,如果用的是大蝦,把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候儘量的保持蝦肉的完整,這樣炸出來比較漂亮。
2、加入鹽和料酒,帶上一次性手套,給蝦仁“按摩”(抓勻),醃製5分鐘;
3、加一個雞蛋和麵粉、幹澱粉;先各加入1大勺,再放入橄欖油和啤酒抓勻靜置五分鐘。
5、鍋裡熱油,油溫五成熱的時候放入蝦仁炸至表面微黃撈出。
6、待油溫升高復炸一次,炸十秒立刻撈出控油。
7、出鍋撒上薄薄一層椒鹽,不撒就是原味,隨自己的口味來。
1、大蝦或蝦仁自然解凍,如果用的是大蝦,把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候儘量的保持蝦肉的完整,這樣炸出來比較漂亮。
2、加入鹽和料酒,帶上一次性手套,給蝦仁“按摩”(抓勻),醃製5分鐘;
3、加一個雞蛋和麵粉、幹澱粉;先各加入1大勺,再放入橄欖油和啤酒抓勻靜置五分鐘。
5、鍋裡熱油,油溫五成熱的時候放入蝦仁炸至表面微黃撈出。
6、待油溫升高復炸一次,炸十秒立刻撈出控油。
7、出鍋撒上薄薄一層椒鹽,不撒就是原味,隨自己的口味來。
1、主料: 蝦500克
2、調料: 小麥麵粉100克、雞蛋一個、鹽10克、植物油150克。
3、將蝦剪去須和腳,用清水洗淨,再撿去其他雜屑,瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味,雞蛋打散備用。然後先在蛋液中沾一下,再在澱粉中沾一下,就可以下鍋炸了。
3、用旺火熱鍋,等油熱放入蝦爆炸,炸時要用長筷子勤攪拌,待蝦呈金黃色時撈出,放鐵笊籬內瀝去油即成。
1、第一步:帶魚用刀切成長短相同的小段,洗淨後剪掉魚背鰭部分。這樣在之後炸魚的時候就不用擔心魚背鰭被炸的焦糊,而且這個時候不剪掉吃魚的時候也要將它吐出來不是嘛。
2、提示:帶魚挑選小訣竅,如果可以的話挑選帶魚中間較寬的部位更好吃,而且中間那一段薄厚、寬窄都比較一致處理起來更容易一些。帶魚表面呈現均勻的銀白色或者灰白色說明它很新鮮,魚肚子部位不要變軟或者是破裂的。
3、第二步:將處理好的帶魚裹上薄薄一層面粉,這樣麵粉會吸收一些帶魚的水分,牢牢的粘在帶魚段的表面,在油炸的時候既可以讓帶魚炸的更加香酥,又不會讓它炸的太糊。
4、提示:為什麼是麵粉而不是麵糊?因為裹麵糊的用面更多,油炸的時候雖然麵糊炸的金黃酥脆,但是帶魚本身是軟的,口感並不好。如果直接將帶魚放入油鍋中炸又會讓帶魚很快糊掉或者粘鍋,操作難度大。
5、第三步:熱鍋熱油的時候放入之前裹好麵粉的帶魚段,這個時候注意油放的不要太多了,等帶魚段一面炸至金黃的時候翻到另一面炸就可以啦。兩面都炸成金黃色的時候將帶魚段撈出來,撒上一點椒鹽在上面就可以吃了。