一.原料:普通麵粉200克、雞蛋1個、蘇打粉1、5克、白糖20克、鹽2克、水50克
二.做法:
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑麵糰,用盆蓋上,松馳30分鐘。
2、擀成面片再切成細麵條,將麵條搓圓.再向相反方搓。再對摺用手指套在麵條上繞緊成為兩股麻花,再對摺就成四股麻花,頭子塞進活套裡捏緊,麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去,立刻浮起顏色變黃,這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
一.原料:普通麵粉200克、雞蛋1個、蘇打粉1、5克、白糖20克、鹽2克、水50克
二.做法:
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑麵糰,用盆蓋上,松馳30分鐘。
2、擀成面片再切成細麵條,將麵條搓圓.再向相反方搓。再對摺用手指套在麵條上繞緊成為兩股麻花,再對摺就成四股麻花,頭子塞進活套裡捏緊,麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去,立刻浮起顏色變黃,這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
1、主料: 蝦500克
2、調料: 小麥麵粉100克、雞蛋一個、鹽10克、植物油150克。
3、將蝦剪去須和腳,用清水洗淨,再撿去其他雜屑,瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味,雞蛋打散備用。然後先在蛋液中沾一下,再在澱粉中沾一下,就可以下鍋炸了。
3、用旺火熱鍋,等油熱放入蝦爆炸,炸時要用長筷子勤攪拌,待蝦呈金黃色時撈出,放鐵笊籬內瀝去油即成。
1、第一步:帶魚用刀切成長短相同的小段,洗淨後剪掉魚背鰭部分。這樣在之後炸魚的時候就不用擔心魚背鰭被炸的焦糊,而且這個時候不剪掉吃魚的時候也要將它吐出來不是嘛。
2、提示:帶魚挑選小訣竅,如果可以的話挑選帶魚中間較寬的部位更好吃,而且中間那一段薄厚、寬窄都比較一致處理起來更容易一些。帶魚表面呈現均勻的銀白色或者灰白色說明它很新鮮,魚肚子部位不要變軟或者是破裂的。
3、第二步:將處理好的帶魚裹上薄薄一層面粉,這樣麵粉會吸收一些帶魚的水分,牢牢的粘在帶魚段的表面,在油炸的時候既可以讓帶魚炸的更加香酥,又不會讓它炸的太糊。
4、提示:為什麼是麵粉而不是麵糊?因為裹麵糊的用面更多,油炸的時候雖然麵糊炸的金黃酥脆,但是帶魚本身是軟的,口感並不好。如果直接將帶魚放入油鍋中炸又會讓帶魚很快糊掉或者粘鍋,操作難度大。
5、第三步:熱鍋熱油的時候放入之前裹好麵粉的帶魚段,這個時候注意油放的不要太多了,等帶魚段一面炸至金黃的時候翻到另一面炸就可以啦。兩面都炸成金黃色的時候將帶魚段撈出來,撒上一點椒鹽在上面就可以吃了。