炒飯好吃，第一個條件，隔夜飯。隔夜飯，水分丟失了一些，炒好後，飯粒口感勁道，回香，有嚼頭；
第二個條件，少油。油少才能體現出飯的香味，油太多糊嘴，口感發膩，飯後也不舒服；
第三個條件，雞蛋。先打個雞蛋，炒散，油還要少，飯也不易粑鍋，雞蛋特有的鮮香味，也為炒米飯增香；蔥花，鹽，適量。飯要炒透，夠熱了，香味才能出來，飯粒鬆散不結團。
1、材料：隔夜飯一碗，蝦數只，雞蛋一粒，紅蘿蔔粒、叉燒粒、蔥頭粒各1湯匙，蒜茸1茶匙，姜茸半茶匙，鹽、生抽、胡椒粉和蔥花適量。
2、蝦去頭殼去腸，洗淨加少許糖和生抽拌勻。
3、用半湯匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和姜茸。
4、倒入蝦仁、蘿蔔粒、叉燒粒和蔥頭粒爆炒。
5、雞蛋打散倒入鍋內，待蛋液呈現半凝固時才一起拌炒均勻。
6、加入米飯炒散，加入鹽、生抽、胡椒粉調味。
7、用中火煸炒至米飯幹身鬆散，發出香味，撒入蔥花即可。
1、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可；
2、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不新增輔料也可）；
3、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
4、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
5、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
6、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
1、準備1碗剩米飯，把香蔥摘洗淨切碎備用。
2、鍋燒熱後放入豬油，油熱關中火放入花椒粒爆出香味，然後撈出。
3、倒入剩米飯開大火快速用鍋鏟壓散，然後加入生抽和老抽，迅速翻炒均勻，使每一顆米飯都均勻的裹上，放入切好的蔥花。
4、快速翻炒均勻即可關火。
5、把醬油飯裝入碗中，最後倒扣盤中，擺出 ...
1、洋蔥，胡蘿蔔，蒜薹，切丁備用。小丁切三個左右米粒大小，美觀易熟。胡蘿蔔含有豐富的維生素C，經常吃可以有明目的效果。蒜薹、洋蔥增加米飯的香氣。
2、起鍋放少量油，八分油溫放洋蔥、蒜薹、胡蘿蔔丁。
3、油不宜過多，多了出來的炒飯就會膩口。翻炒出香味，加入米飯，放少量鹽提鮮，加少許雞精、味精。
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用料：洋蔥、綠豆芽1把、白菜梆子2片、黃瓜1根、涼皮1份、鹽1勺、五香粉少許、生抽2勺、油潑辣子1勺。
1、起鍋燒油爆香洋蔥。
2、倒入白菜條翻炒均勻。
3、放入綠豆芽翻炒均勻。
4、加入鹽，五香粉，生抽快速翻炒均勻。
5、放入涼皮快速翻炒均勻。
6、再放入黃瓜快速翻炒均勻，即可關 ...
1、準備好各種材料，蝦仁、胡蘿蔔、雞腿菇、雞蛋、青豆、米飯、鹽、蠔油、料酒、胡椒，切丁的切丁，蝦仁用黃酒白胡椒醃一下。雞蛋打散，和米飯拌一起。
2、熱油鍋，下青豆、雞腿菇、胡蘿蔔炒一下，加鹽，撈出備用，再下蝦仁炒一下，撈出備用。
3、將米飯雞蛋混合物倒入鍋中翻炒，倒入蔬菜丁一起炒，再倒入蝦仁翻炒下 ...
1、將雞蛋攤成蛋皮，切成絲。
2、雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻。
3、蔥洗淨切成蔥花，備用。
4、將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟。
5、加入米飯、蔥花。
6、撒入蛋絲炒透，即可裝盤。 ...
1、準備好羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒麵10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。
2、將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2．5釐米、厚0．3釐米的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧 ...
1、首先準備如下材料，一碗米飯，少許加水的醬油，蔥花，半根黃瓜切成小丁，一個雞蛋，三個蝦切成碎末；
2、將蝦放到水裡煮熟撈出來備用，之所以煮熟，是因為蝦不容易熟透，和蛋一起炒，蛋容易糊，蝦煮熟了也不用擔心如果有寄生蟲殺不死的情況。
3、可以炒了，將油放入鍋裡，燒熱，將雞蛋打在油裡，翻炒後加入蝦末， ...