蠔油蝦仁炒飯怎麼做

　　1、準備好各種材料，蝦仁、胡蘿蔔、雞腿菇、雞蛋、青豆、米飯、鹽、蠔油、料酒、胡椒，切丁的切丁，蝦仁用黃酒白胡椒醃一下。雞蛋打散，和米飯拌一起。

　　2、熱油鍋，下青豆、雞腿菇、胡蘿蔔炒一下，加鹽，撈出備用，再下蝦仁炒一下，撈出備用。

　　3、將米飯雞蛋混合物倒入鍋中翻炒，倒入蔬菜丁一起炒，再倒入蝦仁翻炒下，最後加入蠔油翻炒下，出鍋裝盤。

　　1、首先準備如下材料，一碗米飯，少許加水的醬油，蔥花，半根黃瓜切成小丁，一個雞蛋，三個蝦切成碎末；

　　2、將蝦放到水裡煮熟撈出來備用，之所以煮熟，是因為蝦不容易熟透，和蛋一起炒，蛋容易糊，蝦煮熟了也不用擔心如果有寄生蟲殺不死的情況。

　　3、可以炒了，將油放入鍋裡，燒熱，將雞蛋打在油裡，翻炒後加入蝦末，一起炒，這時可以放少許鹽，防止油濺出來。

　　4、將蔥花和黃瓜放到裡面翻炒，注意此時火候不要太大，不然蛋很容易糊。

　　5、把少許加水的醬油放到鍋裡，繼續翻炒，加少許水在醬油裡，一是防止醬油直接倒在熱油裡會糊鍋粘鍋，而是防止米飯炒出來太乾。

　　6、最後將米飯放到鍋裡均勻的翻炒，此時都是小火，如果米飯是熱的，稍微翻炒一下就可以了，如果米飯是涼的，容易粘在一起，不好翻炒，容易成坨狀。

　　1、主料：冷飯3碗、蝦仁1/2杯、罐頭菠蘿2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉鬆1/2杯。調料：鹽1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙。

　　2、將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。

　　3、將菠蘿片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。

　　4、毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽氽燙1—2分鐘，撈起沖涼備用。

　　5、熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。

　　6、加入毛豆仁、冷飯、菠蘿丁快速翻炒至飯粒散開。

　　7、加入調味料翻炒均勻。起鍋裝盤後加上肉鬆即可。