蝦仁炒黃瓜胡蘿蔔做法是：將胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切片；蝦仁裹上蛋清澱粉糊；鍋裡放油，放入蝦仁煸炒變色盛出備用；放入蔥、姜、蒜煸炒後放入胡蘿蔔翻炒；新增少許水煮片刻再放入黃瓜翻炒；新增鹽和調味醬油。
最後放入蝦仁翻炒，出鍋前放入味精調味即可。
胡蘿蔔為野胡蘿蔔的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿蔔、紅蘿蔔或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀複葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。
蝦仁炒黃瓜胡蘿蔔做法是：將胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切片；蝦仁裹上蛋清澱粉糊；鍋裡放油，放入蝦仁煸炒變色盛出備用；放入蔥、姜、蒜煸炒後放入胡蘿蔔翻炒；新增少許水煮片刻再放入黃瓜翻炒；新增鹽和調味醬油。
最後放入蝦仁翻炒，出鍋前放入味精調味即可。
胡蘿蔔為野胡蘿蔔的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿蔔、紅蘿蔔或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀複葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。
第一、 青蝦剝去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，用刀把蝦仁切成段。放入少許鹽，料酒，澱粉，用手抓勻，醃製15分鐘。
第二、 黃瓜清洗乾淨，控幹水分，切成菱形片。切好蔥，姜，備用。
第三、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁。
第四、 用鍋把蝦仁炒出來，炒至蝦仁顏色變紅，盛出備用。
第五、 鍋內放入油加熱，油熱後放入蔥，姜，爆鍋，放入黃瓜片翻炒。
第六、 放入五香粉，少許白糖，料酒，蠔油，鹽。翻炒至黃瓜片斷生，放入炒好的蝦仁。
第七、 蝦仁略翻炒一下，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。
第一、 韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。
第二、 蝦剝去皮，用水清洗乾淨，控幹水分。用刀把蝦仁切成段，放入少許鹽，料酒，澱粉，拌和均勻，醃製15分鐘。
第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，備用。
第四、 把醃製好的蝦仁用鍋炒熟，炒至顏色變紅，盛出備用。
第五、 雞蛋用鍋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
第六、 鍋裡放入油加熱，油熱後，放入蔥，姜，爆鍋。放入韭菜，五香粉，鹽，快速翻炒。
第七、 炒至韭菜剛出亮光，放入炒好的雞蛋略翻炒一下，再放入炒好的蝦仁稍翻炒即可。
第八、 放入少許味精，關火出勺。