1、食材：內酯豆腐、蝦仁、雞蛋。
2、蝦仁加入少許胡椒粉，少許料酒、少許食鹽抓勻醃漬幾分鐘。
3、豆腐取出切塊放入深一些的盤中。
4、雞蛋打入碗中，加入溫水攪打均勻，並撇去浮沫（雞蛋和水的比例為1：1.2）。
5、攪打好的蛋液倒入豆腐碗中。
6、放入蒸鍋，上汽後改小火蒸8-10左右。
7、小火蒸8分鐘左右，蛋液微微凝固，放入醃製好的蝦仁，再次蓋上蓋子蒸5分鐘左右。
8、蒸蝦水蛋的時候調一碗料汁：2茶匙蒸魚豉油，少許白開水、1/2茶匙香油調勻。
9、蒸的蝦仁豆腐取出，把調好的料汁直接澆在上面，撒入少許香蔥末即可。
1、蝦10個、內酯豆腐適量、雞蛋4個、料酒適量、鹽適量、生粉適量、色拉油適量、麻油適量
2、方法：將蝦切開，取出蝦線，放入碗中。倒入料酒、鹽、生粉、色拉油，用手抓勻。
3、雞蛋打入新碗，加入涼水、鹽、色拉油攪拌均勻。
4、封碗，放入鍋中大火蒸10分鐘。取出，放入蝦仁、豆腐，再封碗。再蒸十分鐘，取出加入麻油即可。
1、食材：西蘭花3朵，蝦仁8個，雞蛋3個，嫩豆腐1塊。
2、西蘭花洗淨掰塊，鍋中水開，加少許鹽倒入蝦仁和西蘭花，焯水撈出備用。
3、豆腐切塊放入碗中，撒少許鹽。
4、雞蛋加少許鹽打散，加入溫水攪打打勻，蛋液過濾到碗裡。
5、放入西蘭花、蝦仁，包保鮮膜用牙籤扎幾個洞。
6、水開上鍋蒸15分鐘至凝固，出鍋淋入一勺生抽和一丟丟香油即可。
1、食材：大蝦6個、豆腐適量、雞蛋3個。
2、雞蛋豆腐切厚片排入盤中；
3、碗中打入雞蛋打散加鹽 溫水撇撇去浮沫過濾；
4、倒入的蛋液上鍋蒸6分鐘，擺入蝦仁再蒸2分鐘，淋上醬油 蔥 辣椒絲潑上熱油即可。 ...
1、豬肉蒸水蛋的用料：豬肉隨量、雞蛋三隻、鹽適量、粟粉適量、油少許、生抽少許、溫開水兩碗半左右。
2、瘦肉剁成肉醬，加入適量鹽，粟粉，油，生抽醃一會。
3、雞蛋打發起魚眼泡，加入滑開水，適量鹽攪勻。
4、蒸鍋把水燒開，用平底碟放入肉醬，倒入雞蛋水，上鍋蒸。
5、火不要太大把蛋燜熟。 ...
１、一般情況下，五到七分鐘剛好，千萬不要蒸太長時間。要加溫開水或是涼開水，不能加生水。
２、加水量是蛋液的１．５倍左右。水量可根據自己喜歡的口感在蛋液的１至２倍這個範圍內調整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實一些。但是最好不要超過這個範圍，水太多容易導致蒸好後的水蛋不成形，水太少吃起來口 ...
1、將雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽，充分地攪勻成蛋液。
2、加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右，再次充分攪勻。
3、將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫。
4、再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨。
5、然後蓋 ...
1、食材：油條適量，雞蛋適量，蝦皮適量，香菇適量，蔥適量，食鹽適量，料酒適量。
2、油條，雞蛋，香菇，小蔥，蝦皮。
3、油條剪成小塊，小蔥切末，香菇切小丁。
4、雞蛋打入碗裡，加入料酒快速打散，去除浮沫，加入溫水。
5、把香菇，油條，小蔥，蝦皮倒入打散好的蛋液碗裡，加入適量鹽，攪拌好。
...
1、主料：文蛤10個、雞蛋1個。
2、輔料：油1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬油1/2茶匙、米酒幾滴、香蔥1根。
3、備好食材，買回來的花甲用淡鹽水養著。
4、鍋裡燒開適量水，把花甲放進燙至開口便馬上撈起，再衝冼乾淨備用。
5、雞蛋打進容器里加少量鹽和幾滴米酒拌勻，再加進約為蛋液1.5倍的水一 ...
1、雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
2、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
3、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻 ...