蝦仁餛飩餡的做法寶寶

　　蝦仁餛飩餡的做法寶寶為：

　　1、將蝦仁剁成儘可能小的蝦肉沫，放一邊待用；

　　2、將豬肉剁成肉沫，最好選用新鮮的豬裡脊肉；

　　3、把蝦肉沫、豬肉沫和到一起，再加上少量的鹽、生抽、香油，調料不宜家過多，寶寶飲食要儘可能清淡，過多的調料會引起腸胃不適；

　　4、將所有食材和調料攪拌均勻，寶寶蝦仁混沌餡就完成了。

　　寶寶蝦仁餛飩餡做好了，再選用較薄的餛飩皮，將餛飩餡包成餛飩，即可下鍋烹煮。

　　1、鮮蝦適量，處理乾淨。

　　2、用檸檬醃製十分鐘，去腥。

　　3、再準備胡蘿蔔少許，水開焯熟。

　　4、蝦和胡蘿蔔粒放入攪拌機，打入一個蛋清，少許玉米澱粉。

　　5、打成泥狀。備用。

　　6、用餛飩皮包上餡兒。多的話可以放冰箱冷藏，吃的時候取出即可。

　　7、餛飩疏開下鍋，煮熟即可。

　　脆脆的餛飩餡做法如下：

　　材料：餛飩皮30個，馬蹄3個，肉餡100克，蔥花少許，蝦皮2湯勺，紫菜適量，黑芝麻少許，生抽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉1茶匙，鹽2茶匙，姜粉1茶匙，雞精1茶匙，香油半湯匙。

　　做法步驟：

　　1、馬蹄3個，去皮，泡在水中防止氧化，備用；

　　2、馬蹄切小碎丁；

　　3、肉餡放在碗中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻；

　　4、放入五香粉、姜粉繼續拌勻；

　　5、放入蔥花攪拌均勻；

　　6、最後加入半勺香油；

　　7、調製入味後的肉餡，慢慢加入清水，邊加水邊順著一個方向攪拌，製成水打餡；

　　8、取一個混沌皮，放上合適的肉餡；

　　9、上下對摺混沌皮；

　　10、把混沌的左上角和右上角捏在一起；

　　11.把湯碗準備好，放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底；

　　12.鍋中燒水煮熟混沌，盛到配好底料的湯碗中，最後點上幾滴香油即可。