蝦和花甲怎樣做才好吃

　　1、開背香辣蝦。原料：鮮蝦300克、油炸花生米20克、蔥段適量、薑片4片、大料、花椒3克、幹澱粉2克、幹辣椒3克、白糖、味精、鹽各適量。先把鮮蝦淘洗乾淨瀝水待用。坐鍋燒水，鍋裡水開後下入蔥段、薑片、大料、花椒和鹽，然後倒入洗淨的鮮蝦煮至蝦體變紅，再稍微煮3到5分鐘就用漏勺撈出來，撿出上面的蔥段、薑片和花椒後裝在盤中。煮好的鮮蝦從後背劃開一道口子，取出蝦腸，再把蝦身裹滿幹澱粉待用。起油鍋，把油燒熱後放入裹好澱粉的蝦，炸至蝦身微有變色即可撈出來瀝油。另起鍋燒熱後下入少許油，再下蔥段和幹辣椒煸炒出香味，倒入炸好的蝦和油炸花生米，加適量鹽和少許白糖翻炒片刻，最後加點味精炒勻即可裝盤。

　　2、椒鹽蝦。原料：鮮蝦500克，青椒3顆，紅椒3顆，生薑4片，椒鹽、料酒各適量。鮮蝦除去蝦鬚和蝦線後洗淨控幹，青椒和紅椒均切末。煎鍋下油，油熱後下入基圍蝦用小火慢煎，煎到蝦殼焦脆時盛出裝盤。煎鍋重入油，油熱後下辣椒末和生薑片爆出香味，倒入煎好的蝦翻炒均勻。烹入料酒去腥，再撒入椒鹽調味即可，把蝦一隻只夾出來擺盤，最後倒入鍋裡的調味料即可。

　　3、油燜大蝦。原料：大蝦500克、姜1塊、蔥2段、料酒1小碗、糖3茶匙、生抽1湯匙、香油幾滴、蕃茄醬1湯匙。鮮蝦洗淨剪去蝦槍，背剪開挑去蝦線。鍋內放多點油爆香京蔥。蝦下鍋煎，下薑絲一起煎。當聞到蝦香就翻一下。然後下料酒。加入糖和鹽。下生抽1湯匙。然後下1湯匙的蕃茄醬。一直煮到收汁，最後淋一點香油就做好了。

　　1、主要食材：澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。

　　輔助食材：菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。

　　首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些。

　　2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；

　　3、準備好蔥和姜，要切碎；

　　4、明蝦去皮切大段；

　　5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；

　　6、再加入料酒；

　　7、加入鹽。做肉之類的最好加入；

　　8、再加入食用油；

　　9、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；

　　10、再切成小擠子；

　　11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；

　　12、把調 好的餡放在壓好的皮上；

　　13、就像包餃子一樣包起來；

　　14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；

　　15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。

　　1、食材：蝦仁250克、檸檬1個、油適量、醬油適量、許糖適量。

　　2、將檸檬或者青金桔切開，濟出檸汁備用。

　　3、將油燒熱後加入醬油和許糖之後放入鮮蝦翻炒。

　　4、出鍋前加入準備好的檸檬汁翻炒幾下就可以出鍋了。

　　5、製作要點：本菜品口感微甜中帶酸，製作過程不用加鹽，只用醬油調味就可以了。