蝦油海鮮飯怎麼做

　　1、用料：鮮蝦6支、胡蘿蔔1段、黃瓜1段、圓蔥1塊、紅辣椒1個、雞蛋1個、米飯1碗、饅頭0.5個、植物油1勺、牛肉粉（或鹽）適量、蒜3、4瓣。

　　2、胡蘿蔔，黃瓜，圓蔥，紅辣椒，蒜都切小塊。

　　3、鮮蝦頭跟身體切斷，收拾蝦身，去掉蝦爪，蝦線。

　　4、饅頭切丁，打一雞蛋，饅頭裹上雞蛋。

　　5、熱油，油開後放涼幾度，把蝦頭放進去，加熱，按壓蝦頭，熟後撈出放一邊。

　　6、蝦油鍋裡放入蝦身炒熟，再加胡蘿蔔丁、黃瓜丁、圓蔥丁、紅辣椒丁炒，再加入饅頭丁炒，加入牛肉粉（鹽），加入米飯，最後加入蒜末，出鍋，美味的海鮮飯做好了。

　　1、胡蘿蔔，黃瓜，圓蔥，紅辣椒，蒜都切小塊。

　　2、鮮蝦頭跟身體切斷，收拾蝦身，去掉蝦爪，蝦線。

　　3、饅頭切丁，打一雞蛋，饅頭裹上雞蛋。

　　4、熱油，油開後放涼幾度，把蝦頭放進去，加熱，按壓蝦頭，熟後撈出放一邊。

　　5、蝦油鍋裡放入蝦身炒熟，再加胡蘿蔔丁、黃瓜丁、圓蔥丁、紅辣椒丁炒，再加入饅頭丁炒，加入牛肉粉（鹽），加入米飯，最後加入蒜末，出鍋，美味的海鮮飯做好了。

　　用料：嫩雞一隻、生薑片、蔥結、蝦油滷。

　　調料：魚露、花雕酒、雞清湯 。

　　蝦油滷雞的做法：

　　1、嫩雞清洗乾淨，剁去雞頭雞爪雞屁股，蔥打結、薑切片備用；取一大鍋，倒入足夠浸入雞的清水，放入蔥結和薑片。

　　2、大火煮開鍋中的水，拎著雞頸將嫩雞浸入鍋中10秒鐘，將雞提起用冷水沖洗一下。

　　3、繼續大火把水燒開，再次將雞身浸入湯中30秒，然後拎起再用冷水沖洗。

　　4、繼續燒開鍋中的水，將雞整隻放入湯中煮滾，加蓋熄火，浸泡25分鐘。

　　5、取出鍋中的雞，放入準備好的冰水中浸泡至完全冷透，用廚房紙擦去雞身的水。整雞切成4大塊，浸泡在製作好的蝦油滷中即可。