1、食材：
鮮蝦適量、蒜半頭、香蔥一棵、蘆筍三顆。
2、步驟
（1）鮮蝦洗淨去殼去頭，蝦殼蝦頭放著備用，蝦肉開背去蝦線，然後加入一勺料酒抓勻醃製，醃製蝦的同時，將蒜、香蔥切末，蘆筍切段備用。
（2）鍋中放油，最小火放入蒜末、蔥末，再加入蝦殼蝦頭翻炒均勻，小火熬製成蝦油，蝦頭熬製成深紅色即可，三至五分鐘，然後過濾出蝦油備用。
（3）麵條煮熟過一遍冷水備用，鍋中倒入蝦油，放入醃製好的蝦肉、蘆筍翻炒均勻，放入一勺生抽、半勺蠔油，放入煮好的面翻炒均勻，出鍋時可加入一些黑胡椒提味。
1、食材：
鮮蝦適量、蒜半頭、香蔥一棵、蘆筍三顆。
2、步驟
（1）鮮蝦洗淨去殼去頭，蝦殼蝦頭放著備用，蝦肉開背去蝦線，然後加入一勺料酒抓勻醃製，醃製蝦的同時，將蒜、香蔥切末，蘆筍切段備用。
（2）鍋中放油，最小火放入蒜末、蔥末，再加入蝦殼蝦頭翻炒均勻，小火熬製成蝦油，蝦頭熬製成深紅色即可，三至五分鐘，然後過濾出蝦油備用。
（3）麵條煮熟過一遍冷水備用，鍋中倒入蝦油，放入醃製好的蝦肉、蘆筍翻炒均勻，放入一勺生抽、半勺蠔油，放入煮好的面翻炒均勻，出鍋時可加入一些黑胡椒提味。
1、油皮鮮蝦卷的用料：海蝦13只、胡蘿蔔1小塊、鹽2茶匙、雞精半茶匙、黑胡椒8～10粒、姜粉1小撮、蛋清半個、油豆皮1張。
2、蝦剝殼去泥線，用刀背拍散後切碎，剁成細膩有粘性的肉糜。
3、少量胡蘿蔔切成細碎的小丁。
4、加入鹽，雞精，磨碎的黑胡椒和約十六分之一茶匙的姜粉，打入半個蛋清，按同一方向攪拌。
5、攪拌至蛋清被蝦肉泥吸收後，倒入胡蘿蔔碎，繼續攪拌至上勁。
6、準備一張油豆皮。我買的是乾的油豆皮，所以提前用水泡軟。
7、蝦肉泥均勻的鋪在油豆皮上，邊緣留出適當距離，不要鋪滿。像卷壽司一樣輕輕捲起。
8、刀蘸水，將蝦肉卷輕輕切成6段。
9、入蒸鍋，大火燒開水後轉中火，蒸5～6分鐘既可。
10、成品有濃郁的蝦的鮮甜，蝦肉有彈性有嚼勁。也可以在蝦肉泥中加入少許豌豆粒和玉米粒，成品的配色會更豐富好看。
1、根據家裡成員的多少，舀出一些乾的油麥面，注意和麵的時候使用溫水，切面條的水涼了或者太熱都不好使。
2、將面和成一塊麵團，和麵時水要倒的均勻，否則麵糰裡面會有疙瘩，當面團光滑後，將它用保鮮膜蓋起來醒一會兒。
3、將麵糰擀成片狀，然後再切成一條一條的，切的時候要不斷加乾麵，防止麵條黏在一起無法下鍋。
4、鍋裡放烤鴨油，喜歡吃辣的放上一些乾的紅辣椒塊兒，油煎開後，放入水燒開，然後下麵條。
5、麵條快熟的時候，鍋裡放上一把油菜，油菜最好用嫩嫩的，可以切段兒也可以不切，出鍋後淋香油，加少許味精。
6、一碗熱氣騰騰的烤鴨油麵就上桌了，如果想增加營養的話，也可以在裡面打上個荷包蛋，放上一些肉片等。