蝦油黃瓜的醬制方法

　　1、小黃瓜洗淨控幹。

　　2、撒上適量鹽。

　　3、醃製3小時，用重物壓出水分。

　　4、調製汁加入蝦油，蘋果醋，少許醬油。

　　5、將汁倒入小黃瓜中即可，脆脆的呦！喝粥雖然很養生，但是光白粥喝得難免有些寡淡無味，超市裡雖然有鹹菜、小菜出售，但工廠醃製的鹹菜裡面加了什麼料，會不會有亞硝酸鹽，我們都不知道。為了自己和家人的健康著想還是自己做的蝦油小黃瓜比較好。

　　1、食材：黃米、豇豆、綠豆、白糖、色拉油、胡麻油。

　　2、將現磨黃米加入適量溫水攪拌成均勻顆粒狀備用。

　　3、在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米麵，邊撒邊將生糕面搓成細粒狀，撒完後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。

　　4、蒸好的糕面放在刷過油的塑膠布上，用擀麵杖來回壓均勻，直至面細膩（要趁熱不燙手就可以擀了）。

　　5、將花豇豆、綠豆洗淨泡軟，加入白糖上籠蒸，蒸至無硬芯即可，然後把花豇豆和綠豆攪拌在一起，糕面搓成條狀，下擠每個30克，包入豆餡備用。

　　6、將色拉油和胡麻油按3：1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度，放入糕團，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。

　　1、辣椒洗淨瀝水，切成片。

　　2、大蒜去皮切成末。

　　3、炒鍋熱油，放入辣椒片煸炒。

　　4、一直煸炒至辣椒變軟，表皮起皺時盛出。

　　5、鍋中留底油，放入蒜末煸炒出香味，加入甜麵醬炒散。

　　6、放入料酒、白糖和少量的清水炒勻。

　　7、倒入辣椒片炒入味即可。