蝦滑哪種澱粉

　　玉米澱粉、土豆澱粉都可以，兩者都能讓蝦滑聚而不散，同時保證蝦滑的嫩滑口感。

　　蝦滑的做法：

　　材料：大蝦800克、蛋清2個、料酒10克、鹽5克、澱粉30克、食用油20克。

　　步驟：

　　1、將蝦去蝦線、蝦頭和蝦殼，洗淨後控除水分；

　　2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥，沒有攪拌器可先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥；

　　3、將蝦泥倒入大碗中，再將蛋清、料酒和鹽放入；

　　4、用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌，直到蝦泥越來越粘越稠，攪拌會

　　不是品味蝦，而是口味蝦。湖南特色小吃“口味蝦”採用小龍蝦作為原料。

　　口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。

　　1、準備好土豆。

　　2、土豆洗淨去皮切條。

　　3、切成條狀放入水中備用。

　　4、鍋中燒水煮沸放入土豆條3分鐘。

　　5、將土豆條撈出瀝乾水分。

　　6、鍋中倒油，油溫6成熱下入土豆條進行翻炸，炸至金黃色即可撈出瀝乾油分。

　　土豆簡介：土豆，學名是馬鈴薯，土豆是通稱，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。

　　馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。

　　馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。