蝦滑在解凍時最好是選擇自然化凍或者冷水化凍，不建議選擇開水化凍，開水化凍容易響食用口感。
我們在生活中買到的蝦滑多是袋裝的，這是蝦的一種衍生產品，有著多種烹飪方式。
蝦滑在購買時一定要注意生產日期和保質期，儘量選擇最新日期生產的蝦滑，而且要注意包裝袋有無破損。
蝦是生活中最常見的一種食物，生活中常見的蝦多是冰蝦，鮮活的蝦是比較少見的。
市場上售賣的多是冰鮮蝦和冰凍蝦兩種，但是近幾年又出現一種鹽凍蝦。
和冰凍蝦相比，鹽凍蝦屬於一種新種類，一般來說，鹽凍蝦的冰凍流程是：運回工廠、手工分揀、機器分揀、裝盒、低溫滷水淋浴、冷凍、包裝、出廠銷售，比水凍蝦多了一道低溫滷水淋浴的程式。
鹽凍蝦表面泛白，表面有白色結霜，化凍後的蝦肉有著較好的彈性和較高的新鮮度，蝦身完整，形態完美。
鹽凍蝦很容易化凍，但是鹹度比較高，食用口感差一些，適合煮著食用。
1、原料：蝦仁約300克，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，蛋清1個，番茄2個，食用油適量，清水適量，生抽適量，泡好的粉絲約200克。
2、將蝦仁剁成泥，不需要太細膩，這樣口感更好，然後加入料酒，胡椒粉，鹽，蛋清，抓拌上勁備用。
3、然後在番茄上面做十字花刀，用開水焯燙去皮，切成小丁，鍋中放油，下入番茄丁炒出茄汁。
4、接著加入適量的清水，再放入鹽和生抽，煮開後將蝦泥做成丸子放入煮至定型變色。
5、再放入泡好的粉絲，煮熟後撒入蔥花，就能享用啦。
蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，透過上千次的摔打，使肉具有黏性，讓其保持原有的營養成分，又具有爽脆的口感，各類火鍋店都已採用蝦滑作為主打美食。
家常做法：用料
蝦滑250g，牛肉丸200g，金針菇1把，粉條50g，腐竹3根，午餐肉200g
調料
海鮮醬，火鍋底料，辣椒醬，生抽，白糖，蒜蓉，蔥花，藤椒
做法
處理原材料，熱鍋涼油，加入海鮮醬，辣椒醬，火鍋底料小火炒香。加入清水，生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸燒開。再加入蝦滑燒開。加入金針菇，腐竹，粉條燒開。盛出，加上蔥花，蒜末，藤椒。淋上熱油。
注意
按照食材成熟的難易程度先後加入鍋中。
1、食材：蝦250g、雞蛋清1個、澱粉少許。
2、蝦一斤，去掉頭部和外皮，撥出蝦仁。
3、用牙籤挑出蝦線，對刨開，切成丁。
4、選取三分之一到一半，剁成泥。
5、兩者放在一起加蛋清和一點點鹽和澱粉向一各方攪。注意，必須一個方向。
6、入冰箱冷藏20分鐘。
7、用勺子舀出來，並做形狀 ...
1、蝦若干只，雞蛋1個，料酒1勺，澱粉半勺，鹽適量，糖適量。
2、挑選新鮮蝦肉，洗淨，剁碎，想要追求口感，蝦肉剁塊大點，不要剁成泥。
3、加入適量的鹽，料酒，雞蛋清，少許糖。
4、順著一個方向攪拌，使肉上勁。
5、加入少許澱粉，繼續順著一個方向攪拌。
6、製作完成，保鮮膜塑封，放入冰箱 ...
1、食材：豆腐，青菜，大蝦，雞蛋，澱粉，食用油。
2、首先將小白菜洗乾淨，豆腐洗乾淨切成塊，大蝦去蝦線。
3、然後將蝦去殼取出蝦仁剁碎放入碗中，加入適量的蛋清順時針攪拌均勻。
4、接著加入一勺的澱粉，順時針攪拌均勻。
5、然後把蝦滑平鋪在盤子裡，這樣做能夠方便下鍋。
6、接著鍋中放入適 ...
1、首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。
2、在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。
3、將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。
4、之後將以上材料混合拌勻 ...
1、食材：大蝦500克、蛋清2個、澱粉50克、鹽10克、胡椒粉20克。
2、首先用清水把大蝦洗乾淨，再用刀把蝦仁切成小丁，越小越好。
3、切完後，再用刀剁成蝦泥，剁完後，放入碗中，加入少量食鹽，不斷攪拌，再加入胡椒粉，用打蛋器多攪拌一會兒，直到蝦泥變得很稠，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2到3小時，做湯 ...
1、冷凍皮皮蝦要想快速解凍，可以使用食鹽加速自然化凍，不建議使用熱水進行化凍，因為可能造成營養成分的流失，還會影響食用味道。
2、皮皮蝦冷凍之後，都會存在食用口感發生變化的問題，一般來說，儲存的時間越長，食用口感也就越差。
3、我們在冰凍時，最好是分成若干部分，之後再放進冰箱冷凍室中儲存。這樣做可 ...
1、大蝦500g，蛋清2個，澱粉50g，鹽10g，胡椒粉20g。
2、用清水把大蝦清洗乾淨，用刀把蝦仁切成小丁。
3、越小越好，剁成蝦泥。
4、放入碗中，加食鹽，不斷攪拌。
5、加入胡椒粉、蒜末、蛋清攪拌均勻。
6、用打蛋器多攪拌一會，直到蝦泥變得很稠。
7、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷 ...