蝦滑是什麼東西做的

　　1、首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。

　　2、在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。

　　3、將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。

　　4、之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。

　　1、食材：竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、魚露10g、澱粉30g。

　　2、方法/步驟：將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控水將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥）。

　　3、蛋清蛋白分開，蛋清待用。

　　4、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒、魚露和鹽放入，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。

　　5、放入食用油攪拌，蝦泥倒入盤子裡用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了。

　　1、鮮蝦剝皮區蝦線，其他食材備好。

　　2、蝦仁加入一個蛋清，少許澱粉攪碎（這裡建議換一種不偷懶做法：蝦仁用刀拍散，剁成粗顆粒在加入蛋清和澱粉攪拌上勁～像是拌肉餡一樣一個方向；或者用拉蒜器攪蝦仁。）。

　　3、西紅柿 洋蔥和薑片分別攪打成泥單獨放置備用。

　　4、起鍋燒油，五成熱加入姜 洋蔥翻炒出香味，加入番茄泥翻炒，加入鹽 全程小火，大概炒10分鐘 ，讓食材完美融合。

　　5、加入開水 ，燒開下入蝦滑，還有蛋皮（剛剛剩下的一個蛋黃再加一個全蛋平底鍋煎成薄薄的蛋皮吧），嚐嚐味道適量加入鹽和白胡椒粉，等蝦滑煮熟，調入一點香油放入香菜碎就可以喝了。