蝦煮熟後蝦頭變綠，可能是蝦患有黑鰓病，這類現象在海水蝦和淡水蝦類中均會出現，屬於正常現象，包括有些南美白對蝦在冰凍或水煮後會出現綠頭或黑頭現象。此外，蝦養殖的水體中浮游植物較多，比如藍綠藻之類都會被蝦攝食積累到蝦的胃部，也就是頭部正中間的位置，蝦部分熟後就會釋放出來。
1、螃蟹和蝦體表的顏色主要是由其甲殼真皮層中的色素細胞所決定的，通常在蝦蟹殼體表層有許許多多的色素物質存在，這些色素基本都是屬於青黑色的，其中含有一種色素叫作蝦青素，蝦青素通常情況下與蛋白質結合，故不顯紅色。
2、當螃蟹和蝦經過高溫加熱的時候，諸多的色素物質就會逐一被破壞，因為蝦青素性質更為穩定，遇高溫不易被破壞，所以此時蝦青素得以和蛋白質脫離，從而呈現出其原本的紅色，所以煮熟之後的螃蟹和蝦都是以紅色為主。
用冷水會破壞蝦的味道，自然冷卻比較好，蝦自然冷卻的速度很快。
鹽水煮蝦的做法：
原料：鮮蝦
方法：
1、鮮蝦清洗乾淨，去除蝦鬚；
2、挑出蝦線，先用剪刀在蝦背上開一個口，然後用牙籤挑出蝦線；
3、將挑完蝦線的蝦再次沖水，以便防止有髒東西殘留，洗淨後放碗裡備用；
4、鍋內放入適量水，蔥薑蒜切片後放入，放入少許鹽並燒至水開；
5、放入洗好的大蝦，轉中小火煮，等水面浮起一層蝦油後即可撈出；
6、將蝦盛出盤內，並拌一小碗放有薑末的米醋調料，一道鮮美的鹽水大蝦即可完成。
爬爬蝦其實就是平時人們所說的皮皮蝦，你說的那些紅黃塊是蝦子，是皮皮蝦的精華。皮皮蝦經過高溫加熱，它的蝦子便會出來。蝦子是此蝦最具有營養價值的部分，富含脂肪與蛋白質並且含有微量維生素、肌苷酸、氨基丙酸，對人身體大有益處。 ...
冷藏可以儲存3-7天，冷凍可以儲存1個月以上。具體看你選擇的檔位，檔位數字越大，儲存時間越長。但不建議存放過久。時間長了容易被風乾，味道也會變質，儘早食為宜，當天吃完最佳。煮熟的蝦放冰箱，最好48小時內儘快食用。
蝦：
是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河 ...
皮皮蝦煮熟後可以冷凍，可以冷凍的原因和冷凍方法如下：
1、皮皮蝦煮熟後可以冷凍的原因是冷凍後的皮皮蝦的營養價值和剛煮熟的皮皮蝦的營養價值相比沒有差距，而且皮皮蝦冷凍之後不會變質。
2、冷凍的方法是將煮熟的皮皮蝦放入碗中，等待煮熟的皮皮蝦的溫度降至常溫。
3、接著將碗中的皮皮蝦倒入保鮮盒中，然後 ...
蝦煮熟後肉質鬆散是因為蝦煮久了或冷凍久了，我們在煮蝦的時候可以先將蝦放入沸水中燜煮五分鐘給左右，再將它撈出來用冷水浸泡三十分鐘，這樣煮出來的蝦就緊實、有彈性了。同時購買蝦時還要儘量買活蝦現殺現做，這樣的蝦才美味。
蝦煮熟後肉質鬆散是壞了嗎
蝦是一種味道非常鮮美的水產，它的肉本該是緊實且富有彈性的， ...
基圍蝦是比較常見的一種蝦，它的吃法比較多，可以煮著吃，可以炒著吃，還可以蒸著吃。煮基圍蝦一般不用太長時間，煮3-5分鐘就可以熟了，煮熟之後的基圍蝦會自然彎曲，並且蝦殼顏色也會變紅。
基圍蝦煮好了是彎的還是直的
一般都是彎曲的。
蝦的身體主要由肌肉蛋白組成，遇到高熱時會“變性”，其形狀或結構會發 ...
一般來說螃蟹煮熟後為什麼會變紅
蝦青素遇高溫變紅。高溫環境下，蛋白質發生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟後螃蟹的顏色了。
螃蟹蒸多久熟？
蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分，天寒的話需要等水開鍋後再計時： ...
螃蟹煮熟後會變紅主要是因為在螃蟹的這些色素細胞中，含蝦紅素的細胞較多。螃蟹堅硬的外殼下有一道真皮層，這裡散佈著很多的色素細胞，正是色素細胞決定了螃蟹外表的顏色。當蝦紅素與不同種類的蛋白質結合在一起時，呈現藍紫或青綠色，稱為蝦青素。一旦來到高溫環境下，蛋白質發生變性與蝦紅素分離從而呈現紅色。 ...