蝦爬子的做法

　　1、鍋中放水，水量以可以沒過蝦為準，放入薑片、八角、大料燒開，下生抽或海鮮醬油、美極鮮味汁、魚露、鹽，關火。嘗一下味道，以有調料味兒又不重為宜。

　　2、晾涼料汁、下蔥段、香菜梗、香蔥段、辣椒圈兒，新鮮泰椒或者小青辣椒更好，沒有就用乾的，不吃辣的少放或不放。淋白酒，高度的最好，我沒有，就放了黃酒和糟滷。

　　3、把洗淨控水的鮮活皮皮蝦放入料汁，放入冰箱冷藏兩三個小時至入味後以上可食。

　　都可以。

　　一、蝦爬子洗乾淨直接蒸就可以。水開後，放入鍋，大火蒸５分鐘，顏色轉紅了就可以出鍋了。

　　二、煮蝦爬子的方法：

　　1、蔥切斷，花椒，姜和蒜切片，一起放入清水中，加入少許鹽。

　　2、水開後把洗乾淨的瀨尿蝦放入鍋中。

　　3、瀨尿蝦變色後再過３分鐘左右就可以盛起了。

　　第一、 蝦爬子買回去一定要好好清洗的，蝦爬子放進淡鹽水中浸泡半小時，然後用刷子刷洗乾淨，再用清水清洗乾淨控幹水分。

　　第二、 生薑切片要多一些，然後切一些蔥段，鍋里加上清水，把蔥姜放進去。

　　第三、 蝦爬子也一同放進鍋裡，煮開之後，撒上一些鹽，這是為了讓蝦爬子有一些鹹味的，也能夠提高蝦爬子的鮮味。

　　第四、 大火煮開之後，將蝦爬子翻翻個，然後繼續煮一兩分鐘關火，裝盤。做一些薑汁和蒜汁，放點香醋蘸著吃就可以了。