蝦皮有腥味是壞了嗎+鹹蝦皮怎麼脫鹽

　　鹹蝦皮和淡蝦皮適合用於不同的用途。鹹蝦皮一般是指熟蝦皮中的鹹熟蝦皮。具有調味功能，用來調冷盤味道鮮美，儲存時間長，適合長途販賣。淡蝦皮一般是指生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　蝦皮有腥味是壞了嗎？

　　蝦皮本身會有淡淡的腥味，所以我們需要進一步確認是臭味還是腥味。海鮮本身容易產生氨氣，產生刺鼻的氣味。這種氣味是正常的。建議觀察顏色，蝦皮變黃了最好不要吃。尤其是有臭味的，如果一看就嚴重變質，要堅決丟棄。即使蝦皮沒有異味，黃色的蝦皮也沒有營養，吃下去也沒有什麼好處。

　　鹹蝦皮怎麼脫鹽

　　將蝦皮在水中浸泡半小時，去除鹽分，然後在陽光下曬乾，以去除蝦皮中的鹽分。放入盛有熱水的容器中溶解鹽分，然後用手揉搓，加快溶解，軟化蝦皮，等十分鐘再換熱水，兩三次後撈出即可。

　　蝦米受潮有刺鼻氣味可以吃嗎

　　蝦皮受潮後產生的臭味其實就是氨氣，這是因為優質蝦皮具有良好的乾燥性和低水分含量，如果冷凍乾燥，則可儲存約半年。如果將蝦皮在室溫或潮溼的條件下儲存，則蝦皮富含的蛋白質將透過微生物分解為肽和氨基酸，然後降解為低階胺和氨氣。低階胺是惡臭味道的源頭，氨氣則是刺激性味道的來源。低階胺對人體有毒，還會與其他食品中所含的少量亞硝酸鹽結合形成強致癌物——亞硝胺。所以受潮有臭味的蝦皮是不能再吃的。

　　米糕是生活中比較常見的一種糕點，它具有很不錯的食用價值，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃米糕。有些人吃米糕會吃著有酒味，這是很正常的一種現象，大多是酵母引起的酒味，是可以放心食用的，不會有什麼問題。

　　米糕有酒味是壞了嗎

　　不是。

　　因為烘焙是將麴酒或酵母和麵粉與水混合，並在適當的溫度下保持一段時間，透過酵母的厭氧呼吸將麵粉中的糖轉化為二氧化碳和乙醇，通常稱為酒精，所以烘焙後一段時間會有酒的味道，這是不可避免的結果，表明發酵時間太長。

　　米糕有酒味是什麼原因

　　米糕蒸熟後，如果發現有酒味，只是因為發酵過度，酵母進行厭氧呼吸，在厭氧呼吸過程中產生酒精的作用。

　　其次，裡面可能有太多的酵母。酵母本身是一種酸性物質，有輕微的酒酸味，所以兩個方面導致了米糕的酒味。

　　這種米糕有酸味和酒精味。事實上，它們沒有有害物質，可以正常食用。但是，不建議吃得太多。吃太多酸的和含酒精的米糕不僅味道不好，而且對身體也有不良影響。

　　米糕是用什麼米做的

　　可以直接用大米，也可以用黑米，還可以用糯米。

　　眾所周知，傳統的米糕將大米或其他大米直接浸泡，第二天瀝乾，用機器打成米粉；大米粉是將粳米磨成粉，又稱糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是乾燥的。糯米粉的粘度最高，蠟質最強。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。

　　所以如果你喜歡乾的味道，你可以把米飯打成粉做成米糕；用純米粉做的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以將黑米粉和米粉按一定比例混合製成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。

　　一般來說，製作米糕的大米是根據米糕的口味和型別來確定的。沒有最好的，只有最合適的！

　　當然，如果你認為浸泡大米，然後將其瀝乾並製成粉末的步驟太複雜；建議您直接選擇現成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實可以直接在超市或網上購買。

　　是的。雞蛋搖起來裡面晃動可能是不太新鮮或已經發生變質，雞蛋放置時間太長，蛋黃會散掉，開啟後有異味或是顏色發生變化，說明已經要變質，不可再食用。食用對身體會造成不良影響。在購買雞蛋的時候，建議晃動一下，以確定雞蛋是否新鮮。

　　挑選雞蛋技巧：１、一看。蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。要仔細觀察蛋面，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。

　　２、二摸。不要選擇那些摸上去過於光滑，表面過於光亮的雞蛋，要選擇雞蛋皮上面有一層薄薄的白粉的雞蛋。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。

　　３、三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，新鮮雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。