蝦皮腥味大是怎麼回事？
蝦米的腥味主要是體內有機物代謝腐敗產生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫等成分的特殊氣味。腥味的強弱與這些有機物的濃度有關。蝦皮本身來自河流和海水，天生就帶有腥味。如果海鮮乾貨有腥臭味，可能是用腐臭的死蝦曬乾的。如果有一點魚腥味但沒有腐臭味，這是正常的。建議鋪在通風處晾幾天。
淡蝦皮好還是鹹蝦皮好
鹹蝦皮和淡蝦皮適合用於不同的用途。鹹蝦皮一般是指熟蝦皮中的鹹熟蝦皮。具有調味功能，用來調冷盤味道鮮美，儲存時間長，適合長途販賣。淡蝦皮一般是指生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮。適合做配菜，出鍋時加入即可。現在泡在泡麵里加點淡蝦就好了，儲存時間短。
蝦皮受潮了還能吃嗎
蝦皮受潮如果沒有黴變或者異味的話還是可以吃的，不然就不能吃了。因為蝦皮受潮後，裡面的蛋白質將在水和空氣的作用下與微生物反應。被微生物分解的蝦皮會釋放出大量有毒的氨。其中，它還可以分化為劇毒物質，食用後可能引起癌症。所以蝦皮一定要密封儲存。
蝦皮是用毛蝦加工而成的一種小蝦，適合用來當做配菜和輔料，增添食材的鮮味。我們買回家的蝦皮多少會有一點點腥味，這個是正常的，但如果腥味中有點發臭，甚至顏色有變化的話，這種蝦皮是不建議再吃的。那麼蝦皮腥味大是怎麼回事呢？
蝦皮腥味大怎麼回事
蝦米的腥味主要是體內有機物代謝腐敗產生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫等成分的特殊氣味。腥味的強弱與這些有機物的濃度有關。 蝦皮本身來自河流和海水，天生就帶有腥味。如果海鮮乾貨有腥臭味，可能是用腐臭的死蝦曬乾的。如果有一點魚腥味但沒有腐臭味，這是正常的。 建議鋪在通風處晾幾天。
蝦皮有腥味是壞了嗎
蝦皮本身會有淡淡的腥味，所以我們需要進一步確認是臭味還是腥味。海鮮本身容易產生氨氣，產生刺鼻的氣味。 這種氣味是正常的。建議觀察顏色，蝦皮變黃了最好不要吃。 尤其是有臭味的，如果一看就嚴重變質，要堅決丟棄。 即使蝦皮沒有異味，黃色的蝦皮也沒有營養，吃下去也沒有什麼好處。
挑選蝦皮的小妙招
1.識別顏色鮮蝦皮，色澤自然，透明，略帶琥珀色； 被寵壞的蝦，通體都是紅色的，不可能。 或者蝦皮發白也不好。
2.觸控乾燥的溼度用手緊緊抓起一把蝦皮。 放鬆後，蝦皮會自動展開。 越幹越好，不要太溼。 太溼會增加蝦皮的重量，使蝦皮難以儲存。
3.嚐嚐鹹味一般來說，你可以試試蝦皮。 試試蝦皮的鹹味。 不要使用非常鹹的。 這種蝦皮含鹽量過多，吃多了對身體不好。 一般蝦皮稍微香一點比較好。
4.關於價格蝦米的價格參差不齊，購買時要樂觀。 所謂的“一分錢一分貨”不可能便宜。 便宜的蝦通常含有很多鹽。
蝦皮是用毛蝦加工而成的，可用來當做配菜或者輔料，給食物增添口感和鹹味。我們在市場上買蝦皮的時候，會看到蝦皮有淡的和鹹的的區別，這兩種其實只是味道和用途上的不同，我們根據實際情況來選擇即可。
淡蝦皮好還是鹹蝦皮好
鹹蝦皮和淡蝦皮適合用於不同的用途。鹹蝦皮一般是指熟蝦皮中的鹹熟蝦皮。 具有調味功能，用來調冷盤味道鮮美，儲存時間長，適合長途販賣。 淡蝦皮一般是指生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮。 適合做配菜，出鍋時加入即可。 現在泡在泡麵里加點淡蝦就好了，儲存時間短。
鹹蝦皮怎麼脫鹽
將蝦皮在水中浸泡半小時，去除鹽分，然後在陽光下曬乾，以去除蝦皮中的鹽分。 放入盛有熱水的容器中溶解鹽分，然後用手揉搓，加快溶解，軟化蝦皮，等十分鐘再換熱水，兩三次後撈出即可。
蝦皮怎麼挑好壞
1、看蝦皮的顏色和形狀。一般來說，這取決於蝦皮的顏色和形狀。蝦皮呈白色和淡黃色是正常的。這時候，我們就需要看看它的蝦頭了。如果蝦頭完整，蝦尾勾上就好了。這是一種比較優質的型別。我們在選擇時應該選擇這種型別，但如果價格高，我們不能購買。
2、蝦皮是用太陽曬成的。蝦皮越幹，蝦皮越好，含鹽也越少，所以我們會選擇這一款。如果我們摸到的那個是溼的，說明還沒有完全曬乾，所以鹽分很多，所以不要選這個，尤其是超市和商場，看不到太陽的地方，比較潮溼，建議不要去這種地方買，就算買了也很難儲存。
3、如果覺得嘴巴很鹹，就不要買了。太鹹對身體不好。我們必須選擇一種既不鹹也不淡的。味道剛剛好，這樣鹽的含量就剛剛好。